商用真空包裝豆干水浴式殺菌鍋
殺菌鍋的工作原理：
先升溫到殺菌溫度，再保持一段時(shí)間?,然后再把溫度降到常溫。這就是常說的殺菌三階段升溫，保溫，降溫。要保完成這三階段，需要蒸汽或者電加熱提供熱源,需要壓縮空氣提供壓力，需要涼水降溫
水浴式殺菌鍋操作流程：
1、 首先將熱水池內(nèi)的水，加熱至 90 度左右。
2、 (1)打開鍋門推入產(chǎn)品，然后關(guān)閉鍋門開啟鍋門密封閥門。
(2)打開補(bǔ)汽開關(guān)，鍋內(nèi)壓力至設(shè)定壓力。
(3)打開水泵，開啟進(jìn)水閥(熱水)和循環(huán)②閥，鍋內(nèi)水位至設(shè)定水位，后關(guān)閉進(jìn)水閥(熱水)開啟循環(huán)泵①閥。
(4)開啟殺菌開關(guān)，鍋內(nèi)溫度上升至設(shè)定溫度。
(5)當(dāng)鍋內(nèi)溫度到設(shè)定值后，延時(shí)繼申器自動(dòng)開啟，保溫保壓至設(shè)定時(shí)間后，蜂鳴器自動(dòng)開啟(殺菌結(jié)束)
(6)關(guān)閉殺菌開關(guān)，關(guān)閉循環(huán)閥②打開排水閥使鍋內(nèi)熱水排到熱水池(鍋內(nèi)保持殺菌正常壓力)然后關(guān)閉排水閥。
3、降溫
(1)打開進(jìn)水伐(涼水)和下降溫，同時(shí)注意鍋內(nèi)壓力(保持正常殺菊壓力)當(dāng)涼水至設(shè)定水位時(shí)關(guān)閉進(jìn)水閥(涼水)和下降溫閥，開啟循環(huán)閥①②直至鍋內(nèi)溫度降至設(shè)定溫度。
(2)關(guān)閉循環(huán)閥，打開放水閥，關(guān)閉補(bǔ)汽開關(guān)，直至鍋內(nèi)無水、無壓力。打開鍋門拉出產(chǎn)品。(全套流程結(jié)束)
商用真空包裝豆干水浴式殺菌鍋
