一、八角概述：
八角的主產(chǎn)于廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區(qū)多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山和江西上饒陡水鎮(zhèn)都已引種，并正常開花結(jié)果。福建南部、廣東西部、云南東南部和南部也有種植。
二、八角的采收：
果用八角采收的時間因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量，3-4斤鮮果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果，質(zhì)量較差，為保證八角質(zhì)量和市場信譽，不要早采。
采收時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴(yán)禁用竹桿敲打，注意不要損壞樹上的花和幼果。盛裝用具用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時應(yīng)選晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。
葉用八角的主要采收時間在秋冬季，即10月開始到次年1月左右都可采葉蒸油。在春夏季不宜采葉，采葉只采老葉，并可帶小枝一起采下，不采當(dāng)年新葉，采葉不超過全樹葉的一半。此外，2-3月新葉開始萌發(fā)時脫落的老葉也可收集蒸油，但不要干葉，干枯的葉，油分已揮發(fā)。
三、八角的加工：
八角果葉采回后，要及時處理、加工，以免降低品質(zhì)。首先是經(jīng)過處理，即加工前把果、葉攤開，不得堆積，避免雨淋受潮，造成發(fā)熱、霉壞；沒有*干燥成成品的果也要攤開放。果葉受潮時極易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出，放入八角烘干機內(nèi)的網(wǎng)格盤，一般6P主機配置長5.5米，寬3米2.2米高八角烘干房，一次可以放入1500斤新鮮料，八角的烘干溫度設(shè)定在55-65度之間，進(jìn)行連續(xù)除濕，八角的初始含水率較高，每批次烘干時間在24小時，系統(tǒng)每小時耗電7度，總耗電168度，按照每度電1元計算，每斤新鮮八角的烘干用電成本是0.11元。
八角干果含水量很低，不超過14%，包裝袋一般是用透氣好的麻袋，不能用塑料袋。
八角有吸濕性，儲藏庫必須干燥、陰涼、適當(dāng)通風(fēng)，既避免潮濕生霉，又減少香氣揮發(fā)。
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