落地式小推車液氮冰淇淋分子魔法液氮冰激凌會(huì)冒煙
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煙霧冰淇淋機(jī)操作步驟:
步:將液氮罐里的液氮倒入保溫壺。
第二步:將保溫壺里的液氮倒入保溫盆。
第三步:將原奶脂或冰淇淋粉攪拌好放入吸虹瓶,用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形狀。
第四步:把冰淇淋放入保溫盆里,過一段時(shí)間取出,美味可口的煙霧冰淇淋就誕生了!
第五步:把冷卻好的液氮冰淇淋放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的容器中,可以開吃了!
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煙霧冰淇淋機(jī)的原理是,利用液氮將近零下二的低沸點(diǎn),遇到空氣瞬間汽化,使周圍環(huán)境變冷,空氣中的水蒸氣則會(huì)液化成小顆粒,給人視覺上的煙霧繚繞感。同時(shí),原奶脂或冰淇淋粉再遇冷后會(huì)瞬間凝固,即使不添加任何食品添加劑和凝固劑,依然可以保留奶油的鮮美和清甜。
用這種方法制作的煙霧冰淇淋口感滑膩,沒有冰渣,吃起來格外香甜爽口。
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