牛肉干全套加工設(shè)備 牛肉加工全套設(shè)備
牛肉（食品加工機(jī)械廠家Tel：155*5361-8501）是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。
牛肉干加工工藝流程
選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗(yàn)→包裝→殺菌→風(fēng)干→入庫(kù)
牛肉干設(shè)備介紹
1.牛肉切條切片機(jī)，本機(jī)既可以切肉片也可以切肉條，采用雙滾刀結(jié)構(gòu),具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡(jiǎn)便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生、切肉效果好等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于學(xué)校、食堂、酒店、賓館、機(jī)關(guān)單位等。
2.鹽水注射機(jī)通過(guò)帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中，使鹽水更快滲透產(chǎn)品整體。
3.牛肉干腌制機(jī)，簡(jiǎn)單說(shuō)就可以增加肉制品的腌制速度，增加其腌制效果，使產(chǎn)品質(zhì)量充分，出品率更高。
4.烘干機(jī)：傳統(tǒng)的做法都是把拌好的條掛起來(lái)，放24個(gè)小時(shí)讓牛肉干有一定的干度，現(xiàn)代的做法是拌好的牛肉條用烘干爐進(jìn)行烘干，烘干爐的作用很強(qiáng)大，具有熱風(fēng)循環(huán)和排濕的功能，設(shè)定溫度不宜酞高，機(jī)器的烘干類似于自然風(fēng)干，一般內(nèi)蒙風(fēng)味的風(fēng)干牛肉干4個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到需求，烘干爐還可以保證肉質(zhì)鮮美，做出的牛肉干不遜于自然風(fēng)干的產(chǎn)品。
5.油炸機(jī)采用進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，穩(wěn)固耐用，美觀大方；采用du創(chuàng)的高低溫油技術(shù)，下部的低溫油對(duì)炸油進(jìn)行過(guò)濾、清潔、保鮮，有效減少炸油中的有害物質(zhì)，保證了炸油不變黑，從而大大延長(zhǎng)了換油周期，節(jié)油效果驚人
6.雙室真空包裝機(jī)是可以交替工作，也可以兩個(gè)真空室同時(shí)工作或只使用一個(gè)真空室，工作效率和用途在傳統(tǒng)雙室真空機(jī)的基礎(chǔ)上有了較大的提高。采用微電腦控制系統(tǒng)，使各項(xiàng)工作程序更精確，性能更好。
7.高溫殺菌釜采用電腦全自動(dòng)控制，電腦觸摸屏進(jìn)行設(shè)置，可儲(chǔ)存多種生產(chǎn)工藝，升溫溫度，殺菌時(shí)間，保溫時(shí)間，冷卻時(shí)間，等參數(shù)設(shè)置好之后，可進(jìn)行一鍵操作，客戶只需要自己裝料，出料，其余工序全部自動(dòng)控制，減少人工操作所帶來(lái)的誤差，精確度高。
8.強(qiáng)流風(fēng)干機(jī)可實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)（可與連續(xù)工作殺菌機(jī)配套使用），只需將殺菌后的產(chǎn)品放入輸送網(wǎng)帶，經(jīng)本機(jī)產(chǎn)生的高壓、低溫的氣流經(jīng)噴嘴上下噴射而出，從而達(dá)到包裝除水、除油漬、水垢等效果，即可裝箱入庫(kù)。提高了生產(chǎn)工藝流程.
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