微波三明治盒飯加熱殺菌設備的優(yōu)勢:
1.時間短、速度快、效率高。
2.設備即開即用,即關即停,沒有熱慣性,熱損耗。
3.低溫加熱能保持盒飯原有的色澤及營養(yǎng)成份。
4.微波設備在加熱的同時也有殺菌的作用。
微波三明治盒飯加熱殺菌設備
微波加熱殺菌與巴氏加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下顯著特點:
一、微波殺菌是一種物理殺菌方法,不需要添加任何化學產(chǎn)品就能夠殺菌,而且不會對食品產(chǎn)生放射性物質的污染,也不會殘留毒性,安全無害。對于食品原有的色香味以及營養(yǎng)成分也不會造成任何破壞。
二、同樣溫度下,所需殺菌時間短,不需要預熱。且殺菌效果極為顯著。
三、能同時對物料表里實施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。這一特性能避免因長時間的加熱影響食品品質,特別適用于不宜在較高溫度或較長時間情況下進行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得最佳效果。
四、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的,需用介質材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止?jié)q袋損失。
微波設備可對已包裝、未包裝的不同物品進行滅菌加工處理。可用于:1.糧食制品類:面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。2.蔬菜類:泡菜、竹筍、香菇類等。3.水果類:荔枝、龍眼等。4.奶制品、調味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調料及各種液體等均可殺菌加工。
隨著現(xiàn)在人們對餐飲的口感與健康的關注,微波設備加熱也開始廣泛應用。
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