雞肉塊真空凍干機(jī)
1、什么是寵物凍干肉!
新鮮的肉(如雞肉、牛肉、鴨肉等) 通過凍干機(jī)設(shè)備在低溫的環(huán)境下使肉中的水分凍結(jié)成固體冰，然后在通過抽真空，從而使的肉水分會(huì)從固體直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，且不需要通過升華進(jìn)行中間液體狀態(tài)轉(zhuǎn)化，便得凍干肉。
2、設(shè)備的優(yōu)勢(shì)
在這個(gè)過程中，凍干肉會(huì)保持原來的大小和形狀，Z小的細(xì)胞破裂，去除水分防止食物在常溫下變質(zhì)。冷凍干燥后的產(chǎn)品與原冷凍資料的大小和形狀相同，具有良好的穩(wěn)定性，放置在水中時(shí)可以重建還原。當(dāng)凍干工藝運(yùn)用在寵物食品上，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，顏色、味道、體積、質(zhì)地與食物原料質(zhì)差異不大。
3、寵物凍干肉怎么自制?(下面以雞胸肉為例，其它肉類一樣操作)
材料:新鮮雞胸肉
1、準(zhǔn)備新鮮雞胸肉，并清洗整理干凈;
2、把處理好的雞胸肉切成2cm的小塊;然后速凍
3、清洗凍干機(jī)專用食品級(jí)托盤，并把切好雞肉塊平整擺放到托盤內(nèi);
4、把托盤放進(jìn)上凍干機(jī)的凍干倉內(nèi)，關(guān)閉倉門，開啟設(shè)備，設(shè)置好肉類專用凍干工藝(廠家有提供);
5、等待凍干程序結(jié)束，取出，即可得到凍干雞肉;
6、用密封性好的罐子儲(chǔ)存，或者抽真空保存即可。
主要包括制冷系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)，真空系統(tǒng)和液壓系統(tǒng)這五大系統(tǒng)。
1.制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機(jī)及輔助設(shè)施構(gòu)成，為干燥箱和冷阱提供冷源。欣諭原位凍干機(jī)(制冷系統(tǒng)中，除裝有顯示的高、低壓壓力表外還裝有壓力控制器。當(dāng)高壓壓力過高時(shí)高壓繼電器動(dòng)作，壓縮機(jī)停止工作)
2.控制系統(tǒng)
控制系統(tǒng)有可編程程序控制器(歐姆龍-PLC)、觸摸屏、外圍繼電器、傳感器等組成。
3.循環(huán)系統(tǒng)
冷凍干燥和加熱是依靠溫差引起物質(zhì)傳遞的一種工藝技術(shù)。擱板的制冷和加熱都是通過導(dǎo)熱油的傳熱來進(jìn)行，為了使導(dǎo)熱油不斷地在整個(gè)系統(tǒng)中循環(huán)，我們?cè)诠艿乐屑恿艘粋€(gè)屏蔽式循環(huán)泵。
4.真空系統(tǒng)
真空系統(tǒng)由干燥箱、冷阱、真空閥門、真空泵、真空管道、真空測(cè)量規(guī)管等部分組成。真空泵組組成強(qiáng)大的抽吸能力，一方面促使干燥箱的水分在真空狀態(tài)下升華，另一方面該系統(tǒng)在冷阱和干燥箱之間形成一個(gè)真空度壓力差，使干燥箱水分升華后被冷阱捕獲。
5.液壓系統(tǒng)
主要用在干燥結(jié)束時(shí)將瓶塞壓入瓶口。
原位凍干機(jī)與通常的曬干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比，它有哪些優(yōu)勢(shì)呢?一起了解下吧。
a.凍干是在低溫下干燥的，不會(huì)使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，但可使微生物等失去生物活力。這對(duì)于那些熱穩(wěn)定性能差的生物活性制品、生物化學(xué)類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。
b.在低溫干燥過程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，從而能保持物質(zhì)原來的性狀。
c.由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，因此是化學(xué)制品、藥品和食品的干燥方法。
d.干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮，復(fù)水時(shí)與水的接觸面大，能迅速還成原來的形狀。
e.因一般是在真空下干燥，故氧氣J少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。能除去物質(zhì)中95%～99.5%的水分，制品的保存期長(zhǎng)。
雞肉塊真空凍干機(jī)的真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)，經(jīng)預(yù)處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。干燥機(jī)的應(yīng)用十分廣泛，使用頻率也很高，因此能否正常使用對(duì)企業(yè)來說很重要。長(zhǎng)期工作會(huì)給配件等帶來磨損和灰塵等雜質(zhì)覆蓋影響工作。下面讓欣諭凍干機(jī)廠家來分享一些清洗原則。
冷凍干燥機(jī)的工作原理：
液態(tài)→固態(tài)→氣態(tài)的過程。在凍干過程中，溶質(zhì)顆粒之間的“液態(tài)橋”已被凍成“固態(tài)橋”，兩顆粒間的相對(duì)位置已經(jīng)被固定下來，并且兩顆粒之間不存在氣液界面的表面張力。隨著溶劑的不斷升華，“固橋”不斷減少，但兩顆粒之間的相對(duì)位置已不再發(fā)生變化，直至“固態(tài)橋”*消失。
