斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉糜，我廠生產(chǎn)的斬拌機設計合理、工藝精良。
一、 機械結構部分
1、 關鍵部件采用加工中心加工，確保了加工的精確度。
2、 高速斬拌機采用變頻調(diào)速，速度可達3600轉/分。
3、 主軸軸承采用SKF大規(guī)格重型進口軸承，抗震能力強，使用壽命長。
4、 軸承密封采用4道密封形式，道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。
5、 斬刀為6把刀（可以裝8把刀），刀具由專業(yè)刀具生產(chǎn)廠定制。刀的形狀為流線形。斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。
斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點，斬拌刀安裝固定采用鎖死技術，確保生產(chǎn)安全。
6、 斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內(nèi)。，斬拌刀與鍋的最小間隙2mm以內(nèi)，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象；轉鍋減速機采用杭州萬杰或通力減速機。
7、 刀護蓋采用彈性密封，特殊防漏料設計，在斬切物料時不漏料。
8、 鍋蓋分前后蓋，采用液壓控制，前蓋附有透明加料口，可觀察斬切程度，同時，在斬切時還可將添加劑、水等其他原料添加進去，一起攪拌成均勻的乳狀物；后蓋采用彈性密封裝置，密封效果更好，后蓋帶有保護開關，安全性好。
9、 具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜。
10、 上料部分采用旋轉液壓馬達，旋轉角度大，運行平穩(wěn)，結構簡單，無易損件。
11、 采用智能電子式溫度傳感器監(jiān)測料溫，可測量斬切過程中的肉溫變化。
12、 電器箱機體內(nèi)安裝，且密封性好，防水、防潮、方便運輸和安裝。
13、 帶有安全保護開關，當機器工作時，掀開鍋后蓋，自動切斷電源，且保護開關內(nèi)置，延長了使用壽命。操作部分采用PLC人機界面設計，操作方便，便于儲存多種物料的配方，使產(chǎn)品質量更加穩(wěn)定.
14、 清洗方便：轉鍋有放水閥，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，鍋在后蓋打開情況下可以用手輕松的將鍋轉動，清洗更加方便。
15、 整機重量約8500Kg，機體采用厚碳鋼板，加厚方管加強支撐，外包4mm厚不銹鋼板，機器剛性好，機架做共振點消除試驗，以保證整個機器在高速運轉時無共振點。
16、 刀軸箱采用16mm SUS304不銹鋼板，內(nèi)部設計支撐加強筋，保證足夠的強度剛性，采用專用設備，加工精度高，保障主軸在高速旋轉時震動小，噪音小。
17、 液壓系統(tǒng)采用中國臺灣優(yōu)質液壓泵及控制部件。
18、 采用液壓上料、出料，大大提高了工作效率，物料在鍋內(nèi)存料時間縮短，溫升小。
19、 刀主軸具有自動潤滑系統(tǒng)，無須人工加油，不會因為人工忘記注油而使軸承因缺少潤滑造成軸承損壞。
二、 技術參數(shù)
轉鍋容積：525升
轉鍋轉速： Ⅰ速2轉/分
Ⅱ速4轉/分
Ⅲ速8轉/分
Ⅳ速10轉/分
轉鍋功率：4 kw
斬刀轉速： 反轉240轉/分
正轉240轉/分
Ⅰ速750轉/分
Ⅱ速1500轉/分
Ⅲ速3000轉/分
Ⅳ速3600轉/分 （高速配置3800轉/分）
線速度約144m/s （高速配置線速度約152m/s）
攪拌速度：240r/min
斬刀功率：110kw
出料器轉速：12-60轉/分
液壓泵功率：4kw和2.2kw
外形尺寸：長×寬×高=4335×3145×2492（開蓋3043）mm
鍋外徑尺寸：1810mm
鍋內(nèi)徑尺寸：1704mm
機器凈重：8500Kg
(機器對車間地面的承載力要求：每臺機器受力面積約4㎡，要求地面承載力不得小于每平方米3噸)
