銀耳又名白木耳,雪耳,產(chǎn)地分布廣泛,銀耳的烘干辦法有曬干、傳統(tǒng)燒煤鍋爐、空氣能熱泵銀耳烘干機等幾種,曬干經(jīng)濟實惠,只要是晴天便可,但只適合小批量的干燥,不耐久藏。鍋爐烘房晴雨天均能適用,但能源消耗多,干燥后的銀耳品質(zhì)中等,干燥效率不高。采用空氣能銀耳烘干機,可根據(jù)客戶要求定制烘干房大小,設(shè)備采用節(jié)能、高效的空氣能熱泵進行制熱,"1度電可低4度電使用",操作簡單方便,"生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生"。
熱泵銀耳干燥技術(shù)是用蒸發(fā)器給空氣降溫干燥,并回收冷凝器釋放的冷凝熱的一種干燥技術(shù),在同等條件下干燥,熱泵干燥可節(jié)能20% ~ 50%。目前已應(yīng)用于木材、糧食的干燥、食品加工及紡織行業(yè)。用熱泵烘干加工脫水蒜片、脫水姜片,產(chǎn)品復(fù)水率高。應(yīng)用于中藥材的干燥,能夠很好地保障干燥產(chǎn)品的品質(zhì),中草藥的顏色、外觀形態(tài)和有效成分等在熱泵干燥中都能得到妥善的保護。利用熱泵干燥鹿茸、淮山、北芪、三七、瑪咖等,都能較好地保持原有的色、味、有效成分及活性物質(zhì)。同時,熱泵干燥技術(shù)具有高效節(jié)能、成本低、不污染環(huán)境、能對干燥介質(zhì)的溫度、濕度、氣流速度進行準(zhǔn)確獨立控制等優(yōu)點。
高溫?zé)岜勉y耳烘干機干燥工藝:
1、清洗、挑選銀耳裝入烘盤(如果采收是晴天 ,可先曬至半干后再進行烘烤。曬與烘結(jié)合干制的銀耳色澤好,香味濃郁)
2、將烘干機預(yù)熱至40℃~45℃,將裝有銀耳的烘盤放入烘干室。
3、開始的溫度為30℃,待銀耳片含水量降到30%左右后再使溫度逐漸上升到50~60℃,焙烤約6~10小時。當(dāng)銀耳片接近干燥(耳基部未干透)時,再將溫度降到30~40℃,直至烘干(含水量為10%~13%)。
4、烘干的銀耳要使用包裝袋打包,放于除濕房或冷庫存放。
銀耳烘干一般分為清水浸泡—挑選—瀝水—烘干—包裝。采摘下來的銀耳先用清水浸泡,銀耳會發(fā)漲飽滿,再挑選出有黑點或腐爛的次品。平均分層裝架,自然瀝水一個小時再推進烘干房烘干。溫度控制在45-55度,庫房要合理的分配熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機,確保每層銀耳均勻的通風(fēng)受熱。前三個小時濕度非常大,及時的排濕能保證銀耳不變質(zhì)不變色。后期5個小時溫度控制在40-50度,烘干到銀耳可捏碎。由于銀耳吸水型比較好,烘干的銀耳要使用包裝袋打包,放于除濕房或冷庫存放??諝饽茔y耳烘干機可以產(chǎn)生熱風(fēng)和冷風(fēng),在冷風(fēng)環(huán)境下,可以對銀耳進行保鮮處理。
銀耳烘干機設(shè)備以烘銀耳為主,在溫度和濕度等工藝參數(shù)稍作調(diào)整后,還可以兼顧烘薰衣草、玫瑰花、百合、黃花菜、核桃仁、哈密瓜、獼猴桃、銀耳、長豆角、核桃、柿餅、藥材、煙葉、紅薯干、蘿卜干、地瓜、檸檬片、魔芋片、梨、蔬菜、花椒、金針菇、香菇、黑木耳、辣椒、金銀花、菊花、蕨菜、枸杞、葡萄、紅棗、番茄、杏干等材料。