1.1 PFCCJPDX通道洗碗機(jī)
2、操作流程及功能簡介
2.1 C初洗段
2.1.1水體溫度控制在60度為宜
2.1.2入口處需安排人員恰當(dāng)?shù)臄[放餐具,使餐具不要重疊,更好的發(fā)揮粗洗機(jī)的功用。
2.1.3洗滌的原理是利用特制水泵的高壓來完成的,一般的廠家一直采用BK開放式的清洗原理,我們是采用封閉的BB式來完成的(低流高壓)
2.2 C超聲波段
2.2.1放入專業(yè)洗滌用品
2.2.2水體溫度控制在40-50度左右
2.2.3傾倒式洗碗機(jī)原理:主要是通過超聲波換能器,將功率超聲頻源的聲能轉(zhuǎn)換成機(jī)械振動,通過清洗槽壁將超聲波輻射到槽子中的清洗液。由于受到超聲波的輻射,使槽內(nèi)液體中的微氣泡能夠在聲波的作用下從而保持振動。這種超聲波空化所產(chǎn)生的巨大壓力能破壞不溶性污物而使他們分化于溶液中,蒸汽型空化對污垢的直接反復(fù)沖擊。由于空化作用,兩種液體在界面迅速分散而乳化,當(dāng)固體粒子被油污裹著而粘附在清洗件表面時,油被乳化、固體粒子自行脫落,超聲在清洗液中傳播時會產(chǎn)生正負(fù)交變的聲壓,形成射流,沖擊清洗件,同時由于非線性效應(yīng)會產(chǎn)生聲流和微聲流,而超聲空化在固體和液體界面會產(chǎn)生高速的微射流,所有這些作用,能夠破壞污物,除去或削弱邊界污層,增加攪拌、擴(kuò)散作用,加速可溶性污物的溶解,強(qiáng)化化學(xué)清洗劑的清洗作用。
2.2.4特點(diǎn):超聲波清洗工藝技術(shù)”是指利用超聲波的空化作用對物體表面上的污物進(jìn)行撞擊、剝離,以達(dá)到清洗目的。它具有清洗潔凈度高、清洗速度快等特點(diǎn)。特別是對盲孔和各種幾何狀物體,其他清洗手段所無法達(dá)到的洗凈效果
2.3 JP精洗漂洗段
2.3.1水體溫度80度左右
2.3.2采用霧化噴淋裝置,*
2.3.3一次性霧化99%去除洗滌殘留
2.3.4預(yù)熱餐飲具溫度,有利于烘干
2.4低溫消毒烘干
2.4.1低溫消毒烘干方式是通過電腦分配器自動分配催干劑到水箱,使餐具迅速干燥的過程
2.4.2水箱溫度保持在80°左右,餐具迅速干燥不留水漬。使用后餐具會更清澈光亮,減少餐具的破損,防止細(xì)菌感染
2.4.3含有減泡劑,能迅速消除泡沫,更有效的清除食物污漬。
3、機(jī)器規(guī)格、功率概要
機(jī)器名稱 | 初洗段 | 機(jī)器名稱 | 精洗漂洗段 | 機(jī)器名稱 | 超聲波段 |
規(guī)格尺寸 | 1900*910*1600 | 規(guī)格尺寸 | 1900*910*1600 | 規(guī)格尺寸 | 3000*910*930 |
加熱功率 | 18KW | 加熱功率 | 18+18KW | 加熱功率 | 18kw |
水泵 | 2.2KW不銹鋼高壓水泵 | 水泵 | 1.5KW不銹鋼高壓水泵 | 發(fā)生器及震子功率 | 7kw |
減速機(jī) | 0.75kw | 減速機(jī) | |||
烘干方式 | 電腦分配器+催干劑 | ||||
傳動方式 | 不銹鋼籃傳專用網(wǎng)鏈 | ||||
傳動鏈條 | 食品級耐高溫純尼龍 |