酒用香精：一般是以脫臭食用酒精和蒸餾水為溶劑，根據(jù)酒生產(chǎn)所需，用多種酒用香料進(jìn)行科學(xué)配比和精心勾兌而成。酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質(zhì)量和檔次。并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而降低酒的生產(chǎn)成本。

酒用香精生產(chǎn)工藝和主要設(shè)備：

油相組分混合－>100目過篩－>測(cè)相對(duì)密度；水相組分混合－>100目過篩－>測(cè)相對(duì)密度；油相與水相混合－>預(yù)乳化->4um一次均質(zhì)->2um二次均質(zhì)->檢驗(yàn)->灌裝->成品。

目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的機(jī)械乳化均質(zhì)設(shè)備主要有膠體磨、高速乳化泵、超聲波乳化器和高壓均質(zhì)器等。

乳化香精的應(yīng)用：

 威士忌香精：此香精的配制除了一般酒中*的一些酯類、酸類、醇類外，還必須有甜潤(rùn)的木香(類似于酒長(zhǎng)期存放于橡木桶中的香氣)，泥炭樣的焦香(用泥炭烘干麥芽所帶來的香氣)等。

其他酒用香精：除了以上這些國(guó)內(nèi)外外，世界上還有很多的著。如:原產(chǎn)于荷蘭，后來英國(guó)也大量出產(chǎn)的金酒;意大利味美思;還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降亦更加方便，質(zhì)量也穩(wěn)定。

.乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

.乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

.循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

– 在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。 思峻定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm

酒用香精納米均質(zhì)機(jī):高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是重要的。

GRS2000系列酒用香精納米均質(zhì)機(jī)型號(hào)表：