微波加熱的應(yīng)用日益廣泛。由于茶葉中含有水分，水分子在微波電磁場(chǎng)中被極化，具有偶極子特性，并隨著電磁場(chǎng)的頻率不斷地改變極性方向，分子作高速振動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱，使茶葉從內(nèi)部深層升溫，并且各處溫度一致。利用微波加熱的這一特性，能使茶葉快速升溫，達(dá)到鈍化酶的臨界點(diǎn)溫度，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)。微波茶葉殺青機(jī)制成的綠茶有效營(yíng)養(yǎng)成分能基本不損失，而且色、香、味均好于傳統(tǒng)的加工方法。
微波茶葉殺青機(jī)
產(chǎn)品型號(hào)：QX—35HM5電源輸入： 三相380±10% ,50HZ;
輸出微波功率： 35KW（功率可調(diào)）
頻率： 2450MHz±50MHz
設(shè)備（長(zhǎng)×寬×高）:9290×1310×1668mm
傳送速度： 0-5m/min ,任意可調(diào)(變頻調(diào)速);
開口高度：50mm；
控制：普通按鈕控制、溫控、監(jiān)控
綠茶、烏龍茶，均需要微波茶葉殺青機(jī)處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行，蒸汽殺青，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。
