連續(xù)式醬菜巴氏殺菌機整機采用SUS304食品級不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生安全標準。巴氏滅菌機采用低溫殺菌原理，這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言，是指低于100攝氏度的殺菌方式。利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養(yǎng)物質風味不變。巴士殺菌機對果凍、飲料、醬菜、調料包等食品都可殺菌。 在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。
連續(xù)式醬菜巴氏殺菌機巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。因此，巴氏殺菌食品比高溫殺菌食品保質期短，但是口感好，營養(yǎng)價值高，更符合現(xiàn)代人的飲食健康理念，市場前景更為廣闊。滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定，運行平穩(wěn)，噪音低。網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的勞動效率低，滅菌時間不規(guī)范等各種問題，不但大幅提高了生產(chǎn)效率，而且殺菌更*。
設備采用蒸汽加熱，加熱效率高，節(jié)約能源；
采用多套蒸汽釋放器加熱，保證加熱效率的同時降低了噪音，水的溫差小，殺菌效果均勻。
