高溫飲品殺菌鍋 植物蛋白飲料殺菌釜
玻璃瓶類包裝產(chǎn)品 玻璃瓶在殺菌過(guò)程中應(yīng)注意環(huán)境溫度不能驟然變化，玻璃瓶是剛性的材料，通常采用高溫灌裝，使玻璃瓶產(chǎn)品在常溫狀態(tài)下包裝材料內(nèi)的壓力低于大氣壓力，即呈現(xiàn)負(fù)壓狀態(tài)（負(fù)壓狀態(tài)的一個(gè)目的是為在食用前的儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，一旦瓶?jī)?nèi)物料出現(xiàn)變質(zhì)菌的活動(dòng)產(chǎn)生一些氣體而引起瓶?jī)?nèi)壓力升高，就會(huì)使凹陷的瓶蓋凸起，提醒消費(fèi)者瓶?jī)?nèi)物料不能再予食用）。但是在高溫殺菌過(guò)程中，玻璃瓶?jī)?nèi)的壓力會(huì)升高，為防止瓶外的循環(huán)水通過(guò)瓶蓋密封處進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，瓶外的壓力不應(yīng)高于瓶?jī)?nèi)壓力。按照這些特性，對(duì)于玻璃瓶類包裝產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，選取上淋水式殺菌模式是比較合適的。
鐵罐類包裝材料 這類包裝材料，看起來(lái)是鐵罐，但由于其規(guī)格尺寸比較大，其抗壓差能力是比較弱的，所以在殺菌過(guò)程中，殺菌釜內(nèi)壓力的控制就需要嚴(yán)格地跟隨溫度的變化而進(jìn)行調(diào)整，這樣就可以使鐵罐所承受的壓差被控制在可承受的范圍內(nèi)。需要注意的一點(diǎn)是，在升溫階段與降溫階段對(duì)于同樣的溫度，所對(duì)應(yīng)的壓力是要有所區(qū)別的。因?yàn)樯郎仉A段是向產(chǎn)品內(nèi)部傳遞熱量，罐體內(nèi)的溫度低于殺菌釜內(nèi)的溫度，則殺菌釜內(nèi)需要的壓力就會(huì)低一些；而在降溫階段，產(chǎn)品內(nèi)部的熱量是向外散發(fā)的，罐體內(nèi)的溫度高于殺菌釜內(nèi)的溫度，則殺菌釜內(nèi)需要的壓力就會(huì)高一點(diǎn)，這一點(diǎn)是需要注意的。對(duì)于不同的產(chǎn)品規(guī)格、不同的內(nèi)容物，所控制的壓力也是有所區(qū)別的，需要具體地一一設(shè)置。
塑料包裝 拉伸膜類包裝 這類產(chǎn)品的殺菌，仍然是需要嚴(yán)格地控制溫度變換過(guò)程中壓力的數(shù)值。因?yàn)楹凶永锩嬗幸欢ǖ目諝?，傳熱比較緩慢，所以加熱、降溫的過(guò)程中，溫度的變化不能過(guò)快，且凡是置于殺菌釜內(nèi)的所有產(chǎn)品須盡可能在一個(gè)較小的溫度范圍內(nèi)同步地升溫、降溫。這樣做的目的是使包裝材料基本不承受壓差，從而可以很好地保證包裝材料在整個(gè)殺菌過(guò)程中不會(huì)由于壓力的作用而產(chǎn)生變形。前面說(shuō)過(guò)，要做到使殺菌釜內(nèi)所有的產(chǎn)品都在一個(gè)較小的溫度范圍內(nèi)同步地升溫、降溫，這就對(duì)殺菌釜的熱分布性能有較高的要求。
高溫飲品殺菌鍋 植物蛋白飲料殺菌釜
