該型炸炒鍋是在傳統(tǒng)燃?xì)獬村伒幕A(chǔ)上改進(jìn)加熱方式，采用電磁加熱新技術(shù)的一種新型自動(dòng)化程度較高、節(jié)能環(huán)保設(shè)備。本設(shè)備的攪拌、測(cè)溫、加熱、炒鍋的翻轉(zhuǎn)倒料全部采用自動(dòng)化控制，特別適用于小批量多品種物料的互換生產(chǎn)；其物料的加熱方式：電磁直接加熱，功率分五檔可調(diào)，升溫快、溫度高；運(yùn)行安全可靠。

與傳統(tǒng)的液化氣、天然氣、煤氣為燃料的炒鍋相比，具有使用方便、熱效率高、衛(wèi)生環(huán)保、安全可靠等優(yōu)點(diǎn)。物料可充分混合，*炒熟，香味純正?？筛邷貧⑺涝S多有害菌體，保證人體健康。是替代傳統(tǒng)炸炒鍋的理想設(shè)備。

2）、安全性：該設(shè)備使用電磁加熱，且配有自動(dòng)化控制和安全保護(hù)裝置，十分安全。同時(shí)，鍋后側(cè)設(shè)有排風(fēng)口，及時(shí)給電磁爐盤(pán)降溫散熱。

3）、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、工作原理及性能

a) 該型電磁炸炒鍋主要由鍋體、電磁爐體、機(jī)架、攪拌器、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、抽油煙系統(tǒng)(用戶(hù)自備)及電控柜等幾部分組成。

b) 除抽油煙系統(tǒng)外，其余各部分均由機(jī)架連接為統(tǒng)一的整體，移動(dòng)方便。

c) 鍋體坐置在電磁爐體之上，形成爐灶；灶內(nèi)放置電磁爐盤(pán)，電磁機(jī)芯放置在爐體之外；爐體內(nèi)設(shè)有散熱風(fēng)機(jī)和防漏磁屏蔽罩。

d) 由電機(jī)、減速機(jī)、齒輪組成的傳動(dòng)裝置帶動(dòng)攪拌器轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)物料的攪拌均勻混合。攪拌器為公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)的特殊攪拌裝置，攪拌刮板采用聚四氟乙稀，工作時(shí)刮板與鍋底緊密壓緊可有效地防止物料沾鍋糊鍋。

e) 翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)采用絲杠傳動(dòng)方式，可自動(dòng)安全平穩(wěn)地實(shí)現(xiàn)鍋體的翻轉(zhuǎn)倒料。倒料時(shí)，攪拌機(jī)構(gòu)與鍋體一起翻轉(zhuǎn)。各動(dòng)作之間編制有嚴(yán)格的互鎖操作程序，并配置了動(dòng)作限位開(kāi)關(guān)；前一個(gè)動(dòng)作不實(shí)現(xiàn)，后一個(gè)動(dòng)作無(wú)法進(jìn)行。

f) 電源開(kāi)關(guān)、各動(dòng)作的電器控制以及電磁爐控制電路均配置于電控柜中，結(jié)構(gòu)緊湊便于控制。

g) 自動(dòng)測(cè)溫：軸內(nèi)設(shè)有測(cè)溫探頭伸至鍋底，反映鍋內(nèi)物料真實(shí)溫度，溫度值由電控柜上液晶顯示。

h) 控制方式：采用PLC程序電控技術(shù)，攪拌速度、時(shí)間、炒制溫度、鍋體翻動(dòng)出料均可按設(shè)定工序自動(dòng)操作（根據(jù)使用工藝需要）彩色觸摸屏人機(jī)界面操作顯示。

i) 主要材質(zhì)：鍋底采用不銹鋼304與碳鋼復(fù)合板，總厚度8mm,其中不銹鋼為2mm,其它與食品接觸的部分為不銹鋼304。二類(lèi)機(jī)電和傳動(dòng)件為碳鋼，其它為不銹鋼。