柜式液氮不銹鋼304速凍機功能與結(jié)構(gòu):
速凍柜的功能與結(jié)構(gòu):凍柜速凍柜（冷凍柜），是一種用于存儲各種需要冷凍的食品儲藏工具。主要是分兩種一種在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。第2種是低溫速凍柜，用于實驗室，主要用來恒溫恒濕測試產(chǎn)品和實驗測試。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。使用冷凍的生肉進行進一步加工需要適當?shù)慕鈨龊徒鈨?，以防止清洗或質(zhì)量損失。此外，不當解凍允許變質(zhì)和致病細菌的生長。在進一步加工之前，肉塊必須減少到可管理的大小和形狀。這可以通過切片機或研磨機來實現(xiàn)，但它們產(chǎn)生的顆粒的大小和形狀各不相同。因此，肉類必須解凍，或減少肉的冰含量，直到肉適合進一步加工。
主要優(yōu)勢：凍結(jié)速度快、干耗小、氧化、雜菌少。
柜式液氮不銹鋼304速凍機
凍機以液氮為冷卻裝置，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而保證了食品的真材實料、原汁、原味、原色和營養(yǎng)學特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生黏連損失。液氮速凍機力求產(chǎn)品完善，無論食品加工企業(yè)的規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設(shè)中的食品企業(yè)，ASC公司都能滿足企業(yè)需求，滿足不同生產(chǎn)需要。液氮的溫度達到-196℃，當它跟食品接觸后能快速帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結(jié)晶小，并保證了食品的原汁原味，有效地保障了食品的質(zhì)地。
