一、用途及特性

1、 用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸氣鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品 、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。

2、 特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝有電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油、電高可達150℃，由電控箱控制，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

 三、 基本結(jié)構(gòu)及安裝

1、可傾式主要由鍋體、電熱棒、電控箱、可傾架和攪拌機等組成（圖1）。

2、帶攪拌式由鍋體、電熱棒、電控箱和支腳組成（圖2）。

3、立式電加熱夾層鍋由鍋體、電熱棒、電控箱等組成（圖3）。

4、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。

5、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止，再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。

6、溢流口不允許裝閥門。

7、放料時先打開鍋蓋再轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜讓物料從出料口放出。

8、立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。

四、使用注意事項

1、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度的變化，導(dǎo)熱油不允許超過200℃（由電控箱控制），適時并注意調(diào)整溫度。

2、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

3、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油，注意電棒有否損壞。攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油，其他各處采用30-40＃機械油。

4、使用完畢后應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)即加入自來水，以保護電熱棒部分延長使用壽命。

      混合機，攪拌桶，夾層鍋，反應(yīng)鍋，乳化機，蜂蜜濃縮機，香水配制機，灌裝機，生產(chǎn)線，封口機，膠體磨，過濾器，泵，輸送機，牛肉切片機，熟肉炒鍋等設(shè)備。