隧道式巴氏殺菌機是由殺菌段和冷卻段組成的；殺菌部分分兩段，設(shè)備配備循環(huán)水泵，一段為預(yù)熱段：水溫控制在40-50°左右，其主要作用是防止玻璃瓶破碎；二段為殺菌段：溫度可達到90-100°，根據(jù)產(chǎn)品的不同，殺菌溫度可調(diào)控，；設(shè)備的下端設(shè)有水箱，殺菌用水可循環(huán)使用以便節(jié)能；
冷卻段分為預(yù)冷跟冷卻段：預(yù)冷溫度控制在40-50°左右，防止溫度驟降玻璃瓶破裂；預(yù)冷池內(nèi)用水溫度升高可自動補水降溫，設(shè)有溢流口水可循環(huán)使用；對蘋果罐頭初降溫后輸送到冷卻段降溫，冷卻段可直接接入自來水進行降溫，冷卻池內(nèi)設(shè)有溢流口，池內(nèi)會有常溫水不斷地注入以保證冷卻水的溫度。
隧道式殺菌機設(shè)備的特點：
設(shè)備的整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，設(shè)備的溫度，速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定，該機運行平穩(wěn)，不銹鋼板帶具有強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，操作維護方便等特點，設(shè)備自動化程度高，人力少，自控化程度高，溫度可在 98℃內(nèi)自動控制，采用噴淋管將熱水均勻噴灑到物料的表面，受熱均勻，殺菌，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。
 隧道式殺菌機設(shè)備的適應(yīng)范圍：
適應(yīng)于醬菜，果蔬罐頭，果汁飲料，豆制品，奶制品，瓶裝辣椒醬，米酒，果酒等瓶裝食物的殺菌。