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攪拌型酸奶的生產工藝流程

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  • 公司名稱洛陽金信機械設備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地
  • 廠商性質生產廠家
  • 更新時間2021/11/24 16:40:17
  • 訪問次數690
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洛陽金信機械設備有限公司從事多年飲料工程項目,致力于為客戶提供食品、飲料加工設備。為客戶建設標準化、自動化、現代化的食品加工廠。洛陽金信機械在鄭州設有飲品研發(fā)中心,可根據客戶要求現場定制飲料工藝配方。公司成立以來,匯集了一批*從事飲料設備工程項目的工程師,飲料工藝師,實踐經驗豐富的工程技術人才。我們的業(yè)務范圍涉及飲料設備工程、酒類設備工程、食品加工工程、乳品飲料工程等工程項目。

 

      工程項目:果蔬汁飲料生產線項目、植物蛋白飲料生產線項目、碳酸飲料生產線項目(PET瓶、玻璃瓶、易拉罐)、酒類生產線項目、發(fā)酵型飲料生產線項目(發(fā)酵型果汁、酵素、果酒、果醋、乳酸菌等)、粥類生產線項目、調配型果汁飲料、維生素功能飲料、風味水生產線項目、小瓶水生產線項目、桶裝水生產線項目等;我們根據客戶的具體要求訂制各種飲料設備的配置方案,滿足各種不同類型的客戶需求。

 

      我們?yōu)榭蛻籼峁╋嬃瞎に囋O計、建廠指導、設備選型、安裝調試、售后服務、技術培訓、飲料工藝配方等一體化工程服務。我們致力于食品、飲料的安全生產、我們對設備精益求精,我們相信“食品安全,責任重于泰山”好的飲料生產設備食品安全生產是重中之重,我們秉承“筑質量長城、興中華經濟”的服務宗旨。

 

      為客戶追求價值、創(chuàng)造價值、節(jié)約成本,不斷的滿足新老客戶的需求,熱烈歡迎各界朋友前來洽談業(yè)務。

 

飲料設備工程,酒類設備工程,食品加工工程,乳品飲料工程,水處理設備
將鮮奶經過過濾后,打入加熱缸,預熱到50-60度時,將生產用二分之一的白糖加入奶中,升溫至70度,走一遍均質(均質壓力控制在18-20MPA0,然后繼續(xù)升溫至90度保持10分鐘后,開始降溫至43-45度,保持恒溫,將生產用菌種按鮮奶量的3%加入奶中,恒溫發(fā)酵3-5小時,發(fā)酵好的乳PH控制在3.8-4.15為好,停止發(fā)酵
攪拌型酸奶的生產工藝流程 產品信息

  1. 將鮮奶經過過濾后,打入加熱缸,預熱到50-60度時,將生產用二分之一的白糖加入奶中,升溫至70度,走一遍均質(均質壓力控制在18-20MPA0,然后繼續(xù)升溫至90度保持10分鐘后,開始降溫至43-45度,保持恒溫,將生產用菌種按鮮奶量的3%加入奶中,恒溫發(fā)酵3-5小時,發(fā)酵好的乳PH控制在3.8-4.15為好,停止發(fā)酵。迅速冷卻至30度以下,緩慢攪拌待配。

    10.jpg

  2.穩(wěn)定劑混合液的配制:將生產用1/2的白糖與穩(wěn)定劑、蛋白糖、山梨酸鉀,干拌混勻,邊攪拌邊撒入80-85度的熱水中(水量取生產須用水量的95%),防止粉狀粘結,如出現膠體塊可過一遍膠體磨,使其破碎,如提前將穩(wěn)定劑混合液浸泡3-5小時,效果更佳。然后將其冷卻至25-35度。

  3.將發(fā)酵乳與穩(wěn)定劑混合液在低溫下(一般在25-35度)進行混合攪拌均勻,測其酸度,如PH在4.2以上,將檸檬酸稀釋液(生產用水的5%用來稀釋檸檬酸)的2/3邊攪拌邊撒入料液中測其酸度,直至料液的PH至4左右為止。

  4.根據香型,將香料(香精)撒入 料液中攪拌均勻,打入儲缸進行包裝,將包裝好的產品迅速送入冷庫進行后熟,下來可上市出售。

  如想做活性乳或含乳量少的乳酸飲料,將發(fā)酵劑、穩(wěn)定劑混合液在低溫下進行攪拌,加酸,加香后,在進行一遍均質(均質壓力控制在14-16MPA)后,通過冷卻(板式交換器)打入儲料缸進行包裝入庫上市。

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