熟食真空快速預(yù)冷機(jī)

   真空快速預(yù)冷機(jī)從源頭上解決食品安全問題，真空預(yù)冷機(jī)從細(xì)菌等微生物的繁殖溫度及空間隔離兩個(gè)方面抑制有害細(xì)菌的滋生、繁殖。由于30－60℃是微生物細(xì)菌繁殖的最佳溫度帶，真空預(yù)冷機(jī)將被冷卻熟食品、果遠(yuǎn)、鮮肉（冷鮮雞等）快速、均勻降溫至0℃－4℃的保鮮溫度范圍，快速避開上述溫度范國(guó)。同時(shí)，真空預(yù)冷機(jī)冷卻相關(guān)食品是在密閉的真空箱體中進(jìn)行，避開食品生產(chǎn)車向的細(xì)菌交又感染。另外經(jīng)真空預(yù)冷機(jī)快速冷卻至目標(biāo)設(shè)定溫度后，下一道工序進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝，這樣從食品生產(chǎn)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)銷售等整個(gè)環(huán)節(jié)較大程度自然解決食品濾生、感染海害細(xì)菌問題。

注：TX－ZLG系列真空預(yù)冷機(jī)適合果蔬類食品快速冷卻

熟食真空快速預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn)

   真空預(yù)冷機(jī)所進(jìn)行的真空冷卻較其他冷卻方法具有三大明顯的優(yōu)點(diǎn)：即冷卻方向由內(nèi)而外、冷地速

度快、冷均勻。真空預(yù)冷機(jī)利用水分子蒸發(fā)沸點(diǎn)與表面壓力成反比的物理特性一一水分子表面壓力越低（如在1個(gè)氣壓下，水的滿點(diǎn)為100℃，0.6個(gè)大氣壓下，水的沸點(diǎn)為0℃）且水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)蒸發(fā)，會(huì)帶走大量的熱最，從而使被冷卻食品快速降溫。其特性如下；冷卻方向，由上表述，真空預(yù)冷機(jī)冷卻食品是靠水分子器發(fā)帶走大量熱量。而水分于蒸的是由被冷卻食品芯體及表層進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng)。其冷卻方向不是由表及內(nèi)，而是在真空負(fù)壓的作用下，由芯體往表層方向蒸發(fā)、逐漸冷卻；冷卻速度快，一般只需15分鐘

30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫(kù)冷卻則要10-12小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。因而能夠在采后第一時(shí)間消除蔬菜、水果、鮮花及食用菌的田間熱，這種熱對(duì)保鮮是致命的；冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮外表和核迅速冷卻，從表到里幾平同時(shí)達(dá)到所需低溫，避免冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下降，導(dǎo)生鮮食品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，被冷卻盒品保持潔凈衛(wèi)生、免受空氣等外界環(huán)境污染；冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，被冷卻食品保持潔凈衛(wèi)生、免受空氣等外界環(huán)境污染真空負(fù)壓環(huán)境，有利于被冷卻食品原內(nèi)含乙烯等有害氣體的提出，還可殺死部分生鮮食品寄生害蟲高溫食品采用真空預(yù)冷時(shí)，由于冷卻快速，可以極大限度避免細(xì)菌繁殖的溫度帶30℃-60℃從源頭上避免有害細(xì)菌的滋生繁殖，有利于食保鮮。