核桃油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介：
新鮮核桃仁→去皮→烘干與焙炒→螺旋壓榨→核桃毛
活性白土
↓
油→水化脫膠→脫酸→干燥→脫色→真空脫臭→
復(fù)合抗氧化劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
↓
混合→冷卻→灌裝→成品精制核桃油
技術(shù)要點(diǎn)
預(yù)處理
選用干燥、無(wú)病蟲害、無(wú)霉變的新鮮核桃仁,利用堿法去皮,去皮后的核桃仁送入電熱恒溫烘箱在80 ℃左右的溫度下進(jìn)行干燥處理至水分含量2 %～3 % ,然后送入焙炒鍋在130 ℃的溫度下進(jìn)行炒料,以促進(jìn)油脂的排出和核桃油香氣的產(chǎn)生,至80 %的核桃仁炒熟。
螺旋壓榨與過(guò)濾
焙炒的核桃仁均勻連續(xù)地送入螺旋壓榨機(jī),核桃油在壓力作用下被擠壓出來(lái),螺旋軸的轉(zhuǎn)速在～10 r/ min[3 ] ,壓榨出的毛油用濾油機(jī)過(guò)濾除去其中的固體雜質(zhì)得清毛油。
