雞蛋打蛋機的產(chǎn)品特點：本機采用自動進(jìn)料系統(tǒng)，節(jié)省人工。打蛋之前也可以配置清洗機；自動分離蛋黃和蛋清，亦可打全蛋液；簡單新型分離杯設(shè)計，保持分離的同時大幅降低成本，且便于清洗；自動收集蛋殼設(shè)計；全機采用不銹鋼制成，食品加工要求，便于清理。
打蛋機工作中，需要施行工藝操作規(guī)矩，不要過溫、過壓、過載工作；假定溫度反常、過壓、過載等情況下，應(yīng)立即按照工藝規(guī)矩采取相應(yīng)的處理措施。依據(jù)加工規(guī)矩，物料配比進(jìn)料，均衡控制進(jìn)料速度和加熱速度，防止配比過快或進(jìn)料過快形成蛋機溫度反常等影響。打蛋機加速減速，操作有必要平穩(wěn)，防止溫差應(yīng)力和壓力的忽然重疊，防止設(shè)備損壞。
雞蛋打蛋機在磕蛋后，蛋殼在蛋液收集盤上方至少停留5秒，確保蛋殼中蛋液進(jìn)入收集盤。打蛋機部的打雞蛋裝置及蛋液收集裝置裸露于空間，便于清洗。功能說明：水上蛋，蛋品通過水槽自動上蛋并輸送至下一道工序；吹干：通過低溫風(fēng)吹，以除去附著在蛋表面的水份；打蛋機：全自動旋轉(zhuǎn)式打蛋機，可實現(xiàn)蛋黃，蛋清分離
雞蛋打蛋機具有分離蛋黃蛋清的功能，且進(jìn)入蛋液收集桶前加裝過濾裝置，確保蛋液內(nèi)無蛋殼碎屑出現(xiàn)。磕蛋方式蛋夾中的雞蛋通過金屬磕碰后，雞蛋掉到蛋杯中，利用蛋杯底的小孔讓蛋液流到下面的蛋杯中，從而達(dá)到蛋黃蛋液分離的效果自動敲打機可以滿足白皮蛋和紅皮蛋同時敲蛋的需求，對雞蛋大小沒有要求。
