一、設備名稱：鹵煮線

（1）原理：

吊籃式蒸煮流水線，是引進*，在原*的基礎上加以更改，符合國內(nèi)產(chǎn)品的需求，采用單個獨立吊籃，運行方式采用步進式輸送，因此可保證吊籃的鹵煮時間一致，且不受時間長短的控制，可實現(xiàn)長時間鹵煮，全自動化生產(chǎn)、省事、省力。

（2）適應范圍：

主要針對雞、鴨、魚、牛、羊、豬肉、豆制品等各種類產(chǎn)品的鹵煮、入味；我公司研發(fā)生產(chǎn)的全自動吊籃式鹵煮線，自動化程度高，且鹵煮均勻、保證所有產(chǎn)品鹵煮一致性；

（3）技術(shù)參數(shù)：

鹵煮產(chǎn)品：牛肉、羊肉；

設計產(chǎn)量：根據(jù)客戶需求

外型尺寸：

鹵煮線：11000*1800*3500

框子尺寸：1000x600x1000   

電源：380V /50Hz

輸送電機：0.75kw  

提升電機：0.75kw

氣泵：0.75kw

溫度控制：50-100℃可控

鹵煮時間：根據(jù)產(chǎn)品工藝需要可調(diào)

運行速度：變頻調(diào)速

（3）吊籃式鹵煮線結(jié)構(gòu)優(yōu)點：

1、全自動化PLC控制，操作簡單；

2、單個吊籃蒸煮物料，方便清洗、無衛(wèi)生死角；

3、適合長時間鹵煮，且鹵煮時間≤1min；

4、獨立的加料器、鹵煮均勻；

5、每個吊籃可拆卸方便清洗，對槽體也可進行性的清洗干凈、衛(wèi)生；

（4）比較：

吊籃式鹵煮線相對于夾層鍋操作復雜、費工、費力，且相對于普通網(wǎng)帶式鹵煮線時間掌控不準、且清洗難度大的缺點；

（5）具體特點

5.1鹵煮的一致性

鹵煮產(chǎn)品的產(chǎn)品特性，主要的就是鹵煮的一致性，保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量，因此我公司采用循環(huán)水泵將鹵水強制循環(huán)，鹵煮的管道采用天線式盤管，貫穿整個槽體，保證槽體內(nèi)的鹵汁保持一致；管道使用時間久，會出現(xiàn)阻塞，因此管道需采用可拆卸式，方便管道的清洗。

在產(chǎn)品鹵制過程中，由于物料的堆積，會導致表面產(chǎn)品跟中心產(chǎn)品的鹵制口感、顏色不一致。特加入氣泵翻騰裝置，讓表面跟中心位置替換、為保證鹵制的一致性。

5.2鹵煮料的加熱處理

鹵煮料的加熱，采用與槽體一體，外置的加熱槽，鹵煮出的鹵汁用循環(huán)水泵不斷的循環(huán)到槽體內(nèi)，避免鹵煮料污染產(chǎn)品。

5.3雜質(zhì)處理

產(chǎn)品在蒸煮鹵煮過程中，會出現(xiàn)泡沫型的雜質(zhì)，為避免雜質(zhì)污染產(chǎn)品，因此需加過擋板過濾裝置，將雜質(zhì)擋住并通過溢水口溢出到槽體外，進行集中處理。

5.4蜂窩板加熱方式

蜂窩板加熱方式相對于傳統(tǒng)的封閉管道加熱，因換熱面積的加大，加熱快速，是常規(guī)封閉管道加熱的一倍多。

蜂窩式加熱是附著在槽體的外部，不占用槽體內(nèi)的空間，節(jié)省資源、提高利用率；

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