黃豆微波熟化殺菌設(shè)備
黃豆微波熟化殺菌設(shè)備
黃豆微波熟化設(shè)備在烘烤的過程中不僅速度快還有提香作用,能夠快速的脫去雜糧中的豆腥味,因而使用微波設(shè)備制作出的黃豆香味十足,口感酥脆。
一、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備運用廣:功能:豆類產(chǎn)品烘烤,膨化,烘干,殺菌產(chǎn)品:鷹嘴豆,蕓豆,黑豆,蠶豆,豌豆,紅豆,綠豆,赤豆等五谷雜糧 傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃氣的轉(zhuǎn)爐,這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆,一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻,其次是溫度比較高烘烤出來的大豆營養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設(shè)備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看,而且烘焙時間比較短一般3-8分鐘即可。
二、傳統(tǒng)五谷雜糧黃豆熟化與黃豆微波熟化烘烤的對比:
1.加工時間,用燒煤或者燃氣的轉(zhuǎn)爐,這種傳統(tǒng)方式時間長,而微波加熱脫腥熟化,全過程只需要幾分鐘。
2.大豆利用率:原工藝只能利用大豆的百分之40-604,而微波干法脫腥利用率幾乎達到百分之99。
3.能源消耗:原工藝需要能源煤、水、現(xiàn)工藝只要用電,這樣大大節(jié)省了能源。
三、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備的原理
微波黃豆加熱脫腥設(shè)備適用于大豆快速脫腥,通過微波對大豆進行非接觸式的整體加熱,鈍化大豆中的脂肪氧化酶的活性,使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力,從而達到脫腥的目的。