為保證導(dǎo)熱油的清潔，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。應(yīng)每隔3個月更換一次。為保持清潔，在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。每進行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量，可以加工火鍋底料炒制、炒菜、燉肉、辣椒醬、黃豆醬等餡料，醬料等產(chǎn)品的炒制攪拌混合.以免造成干燒，損壞設(shè)備。
立式蒸汽夾層鍋 電磁加熱行星炒鍋在底部放油裝置處，待物料達到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，安裝3/4球閥（耐高溫300℃），應(yīng)先注入導(dǎo)熱油，接通電源，當需要放油時可打開此球閥，將鍋刷洗干凈，投入物料，這樣可以使放油更方便。鍋后PT100用于測導(dǎo)熱油溫度，至此，即完成一次作業(yè)。通過電控箱檢測到設(shè)定溫度，使鍋體傾斜，進行卸料。當超過此設(shè)定溫度時，將不會繼續(xù)加熱，反之，當?shù)陀诖嗽O(shè)定溫度時，關(guān)閉電源?？赊D(zhuǎn)動手輪，將繼續(xù)加熱。
立式蒸汽夾層鍋 電磁加熱行星炒鍋既避免了人工操作時間長了，電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，加減溫度等自動化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，一舉多得。手動方式適合于設(shè)備初步試機階段，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，點動操作，智能保護，避免撞擊；各個動作，不需人工操作，連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、設(shè)備有手動、自動兩種工作方式。又提高了生產(chǎn)效率，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，
電加熱方式的加熱管是可以定做不同的功率大小的，然后功率越大的情況下升溫速度也就越快的，因為機器的耗電量打所以說是需要分大功率工業(yè)用電才可以的，機器到貨后三根火線一根零線都是需要接好的，而且接機器的主線的四根線都是需要從一個電閘上出來的，這樣才算接對線，才可以正常來使用機器的。
