火龍果低溫凍干機彌猴桃冷凍干燥機設備廠商
冷凍干燥的食品有如下特點:
(1)能很大限度地保存食品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不變,各種芳香物質的損失可減少到很低限度。冷凍干燥對保存含蛋白質食品要比冷凍的好。
(2)對熱敏感性物質特別適合,能保存食品中的各種營養(yǎng)成分,尤其對*,能保存90%以上。在真空和低溫下操作,微生物的生長和酶的作用受到抑制。
(3)干制品重量輕、體積小,貯藏時占地面積小、運輸方便。各種冷凍于燥的蔬菜經壓塊,重最減少許多,體積縮小到幾十分之一。由于體積減小,相應地包裝費用也少得多。
(4)復水快,食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在結冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的,故在干燥過程中,水汽不帶動可溶性物質移向物料表面,不會在物料表面沉積鹽類,即在物料表面不會形成硬質薄皮,也不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產生可察的張力,不會使物料干燥后因收縮引起變形,故極易吸水恢復原狀。
(5)因在真空下操作,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(如油脂類)得到了保護。
(6)冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分,產品能長期保存而不變質。
由于上述的特點,冷凍干燥在食品工業(yè)上常用于肉類、水產類、蔬菜類、蛋類、速溶咖啡、速溶茶、水果粉、香料、醬油等的干燥。
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真空凍干機主要特點:
1、凍結條件下的物料冰晶升華脫水后,骨架保持原型,原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔,極易吸水。
2、在低溫狀態(tài)下脫水,不僅熱敏性成分不受破壞,而且色素和芳香物質損失極少。
3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的,不僅使食品成分不會氧化變質,而且能抑制某些細菌的有害作用。
4、升華由表面開始,逐漸深入內部冰晶升華時只有水分子脫除,溶于水中的物質仍保留原處。不會引起物料收縮或硬化。
凍干機適用范圍:
高檔原料藥、中藥飲片、生物、野生蔬菜、脫水蔬菜、食品、水果、寵物食品、化工、藥物中間體等物料的干燥。