酸奶塊凍干機多少錢奶制品低溫冷凍干燥設備
凍干食品具有多孔海綿狀結(jié)構(gòu),在復水時水分易進入。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。
將食品*行低溫冷凍,然后再放在真空條件下加溫干燥,使食品中經(jīng)冷凍而結(jié)成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā),所以又稱升華干燥食品。
凍干食品營養(yǎng)素能完好地保存,保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的,食品內(nèi)部的組織和脈絡系統(tǒng)受到的破壞很少,復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。
酸奶塊凍干機多少錢奶制品低溫冷凍干燥設備
1. 凍干的優(yōu)勢
1.冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛的應用。
2. 在低溫干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學產(chǎn)品,藥品和食品干燥。
3. 在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。
4. 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
5. 干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。
6. 由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
7. 干燥能排除95-99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。