1.真空快速冷卻機可根據(jù)客戶每小時要求的處理量和要求冷卻的溫度進行定做,能滿足客戶對設(shè)備式樣(shuang開門式樣、單開門式樣、分體式、連體式、風(fēng)冷、水冷等)的各種要求。快速冷卻機是產(chǎn)品在冷卻的過程中由于處于真空狀態(tài)下進行降溫相當(dāng)均勻,所以不會發(fā)生外冷內(nèi)熱而導(dǎo)致產(chǎn)品變味或組織損傷。該設(shè)備使用的真空箱是*按照真空容器設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計和制作的,可以在真空狀態(tài)下不變形、不泄漏。
2.真空快速冷卻機的使用范圍:
魚蝦類:河魚、海魚、貝、蝦、蟹等;
油炸類:油炸食品、炸丸子等;
烘焙類:月餅、蛋糕、面包等;
餡料類:月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
注意:被冷卻產(chǎn)品須是無經(jīng)過包裝的。真空冷卻設(shè)備利用的是水分蒸發(fā)吸熱的原理,必須保證產(chǎn)品有一定的含水量。
2.快速冷卻機的特性:
(1)冷卻速度:約20-30分鐘每次(低冷至0℃,根據(jù)需要可調(diào)整溫度);其他參照設(shè)備資料;
(2)制冷機組:設(shè)備制冷上的維護,相對簡單,半封閉壓縮機組,可以人工修理,不需更換新壓縮機;
(3)設(shè)備運行的污染:分體式,運行時無任何污染;
(4)真空與水沸點關(guān)系:本設(shè)備充分利用自然因素與人為的物理狀態(tài)因素,使設(shè)備控制部分間歇啟動,保護真空泵,減少制冷量損耗。