空氣能雞腿菇烘干機(jī)多少錢
雞腿菇的采收：雞腿菇實(shí)體成熟的速度快，所以必須在蕾期，菌環(huán)尚未松動(dòng)、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時(shí)進(jìn)行采收，，如果菌環(huán)已振動(dòng)或脫離菌柄時(shí)采收，會(huì)造成菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而*失去商業(yè)價(jià)值，采收時(shí)的環(huán)境溫度在18度比較適宜，這樣雞腿菇要嫩一些。采收的雞腿菇用竹片刮干凈泥土和菇蓋鱗片，用凈水淘洗干凈，然后迅速瀝干水份，及時(shí)進(jìn)行切片加工。
雞腿菇烘干前的切片工藝：將當(dāng)天采收清洗完的鮮菇用長柄刀片或者是不銹鋼刀片從菌環(huán)部分下沿至菇腳部分對(duì)半切開（不可粘鐵器），形成由菌蓋連接而又剖切兩半的整朵菇形，按照大小，干濕分開，剖面直向攤開排列于竹篩上，大的濕的菇放于竹架中間層，小的，干一些的菇放入上層，較差質(zhì)量的菇放入下層。
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雞腿菇的烘干工藝流程
雞腿菇的烘干工藝中溫度控制：控溫排濕從37度開始起，逐漸上升到60度，不超過65度，經(jīng)過起烘、脫水、定色、*干燥4個(gè)階段，烘干過程持續(xù)16-24小時(shí)，可以完成一個(gè)批次，雨天采收的鮮菇含水量較高，時(shí)間會(huì)長些，反之則縮短時(shí)間，烘干過程中需要注意烘干溫度需要緩慢上升，溫度上升過快會(huì)造成菌蓋龜裂以及變黑，質(zhì)量下降，溫度達(dá)到37度時(shí)再將鮮菇推入烘干房烘干，這樣菇蓋自然向內(nèi)收縮，能夠加大卷邊度，且顏色呈現(xiàn)白色，品質(zhì)較高，如果低于35度鮮菇就進(jìn)入烘干房，菇體本身內(nèi)細(xì)胞繼續(xù)活動(dòng)，菇蓋伸展不能夠保持朵型，會(huì)影響商業(yè)價(jià)值。
雞腿菇的烘干工藝中濕度控制：當(dāng)烘干房內(nèi)相對(duì)濕度達(dá)到70%時(shí)（濕度傳感信號(hào)會(huì)有顯示）就要進(jìn)行連續(xù)大量排濕，伴隨著相對(duì)濕度的下降到30%時(shí)，可以用時(shí)間控制排濕的方式進(jìn)行半排濕，直到將菇體水分降到12%-13%，烘干完成。
雞腿菇干燥后的檢查與包裝：簡單的判斷方法是，用指甲壓菇蓋，有堅(jiān)硬感并留有指甲痕跡，這樣干燥度就適合了，如果終含水過高，容易產(chǎn)生霉變，如果終含水量過低又容易使菌蓋碎裂，干燥后的雞腿菇可以用雙層塑料筒膜進(jìn)行包裝，扎緊膜口，外套編織袋即可。
雞腿菇的大小不一，前期分類進(jìn)行烘干較合理。
平菇烘干時(shí)菌蓋向上，容易保持形狀。
