汽氣混合殺菌鍋
目前國內(nèi)外殺菌設(shè)備的傳熱介質(zhì)基本上采用蒸汽或過熱水,傳統(tǒng)的蒸汽殺菌鍋是在純蒸汽的條件下進行殺菌,所以必須采用排氣工藝,排除鍋內(nèi)冷空氣,排氣過程用大量的蒸汽將鍋內(nèi)冷空氣帶出,操作時噪音大、蒸汽消耗也大,且污染環(huán)境,它僅適合于馬口鐵罐殺菌,不適用于臨界壓力差較小的包裝容器的殺菌;以過熱水為傳熱介質(zhì)的水浴式殺菌鍋要燒預(yù)熱水,需要配備大流量的循環(huán)泵,壓力與溫度可以分別控制,適宜于臨界壓力差較小的材料的殺菌,但不適宜于馬口鐵罐的殺菌(長期浸在水中殺菌馬口鐵罐頭要生銹)?,F(xiàn)行設(shè)備的缺陷,給罐藏食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備選型上帶來一定難度,罐頭生產(chǎn)企業(yè)必做根據(jù)包裝容器的材質(zhì)進行設(shè)備選型,不能做到一機多用。
汽氣混合殺菌鍋
汽氣混合式殺菌釜是通過安裝在底部的蒸汽散布管給殺菌鍋提供熱源,加熱從底部散布管下面接入的壓縮空氣,再通過安裝在殺菌鍋內(nèi)的大流量軸流式風(fēng)機,將鍋內(nèi)冷空氣與蒸汽充分混合后作為傳熱介質(zhì),對殺菌鍋內(nèi)的罐藏食品進行均勻的加熱殺菌,由于鍋內(nèi)的風(fēng)機是經(jīng)過精心設(shè)計的,所以殺菌過程不需要排氣工藝,大流量的風(fēng)機能將鍋內(nèi)空氣中的氣囊充分打散并與蒸汽充分混合后作為殺菌的傳熱介質(zhì),溫度均勻、無冷點。汽氣混合物通過風(fēng)道在殺菌鍋內(nèi)進行強制循環(huán),殺菌鍋內(nèi)熱分布均勻,能滿足各種包裝型式的罐藏食品熱力殺菌工藝的要求。