工藝流程：原料蝦驗(yàn)收→分級挑選→浸泡排泄→三道清洗→蒸煮→冷卻→二次挑選分級→稱重?cái)[盤裝袋→灌加湯料或佐料→真空封口→速凍→裝箱冷藏

小龍蝦加工工藝流程很多，其中包含了龍蝦球、龍蝦尾、麻辣小龍蝦、速凍小龍蝦加工等等，以及蝦殼飼料深加工等，龍蝦渾身都是寶，帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)龍蝦加工工藝不同所用到的設(shè)備也是各不相同。但是前期處理設(shè)備基本相同，如小龍蝦清洗機(jī)，小龍蝦油炸機(jī)，小龍蝦蒸煮線，等等這些都是小龍蝦深加工常用到的設(shè)備

速凍小龍蝦加工設(shè)備 清洗機(jī)物料落入水中，利用槽體中超聲波振動清洗，物料上帶有的泥沙等重污物脫離后落入過濾網(wǎng)下面的沉淀區(qū)，物料在水的推動下逐漸移動到輸送網(wǎng)帶上，被提升出內(nèi)槽體，再經(jīng)過噴淋清洗，將物料二次洗凈，進(jìn)入下面的工序。清洗下來的漂洗物，經(jīng)過濾網(wǎng)攔截。工作過程中，進(jìn)水管和噴淋水管始終供水，使水箱內(nèi)的污水逐步被替換。

由槽體、支架、網(wǎng)帶、漂浮物撈取裝置、電機(jī)、水泵、氣泵、減速機(jī)等組成。漂浮物通過上端的溢水口排出，保證水池干凈的同時(shí)，能夠及時(shí)的排除雜質(zhì)，保證產(chǎn)品清洗效果。設(shè)備全部采用密封結(jié)構(gòu)，保證不漏水，且清洗方便。清洗機(jī)上端設(shè)有噴淋裝置，物料經(jīng)網(wǎng)帶傳輸*端噴淋區(qū)進(jìn)行二次清洗。二次清洗區(qū)采用凈水噴淋，需要自接自來水，兩側(cè)有內(nèi)擋板，便于做清潔清洗。
速凍小龍蝦加工設(shè)備 清洗機(jī)漂燙池適用于各類海產(chǎn)品蒸煮漂燙的工藝，具有溫控性好，效率高，節(jié)省人工等特點(diǎn)，本機(jī)采用304不銹鋼制作，設(shè)備采用蒸汽加熱方式。設(shè)備抑酶護(hù)色并及時(shí)蒸煮定型，使產(chǎn)品保持原有的自然色澤。設(shè)備設(shè)有網(wǎng)帶保證物料浸泡在蒸煮池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵讓蒸煮池內(nèi)的水流動起來保證池內(nèi)用水溫度的均勻。蒸煮池槽體設(shè)有保溫層以減少熱量的損失，節(jié)能。設(shè)備上端設(shè)有蒸汽出口多余廢氣從此處排出。設(shè)備配有龍門架提升，方便清理設(shè)備底部雜質(zhì)，下端設(shè)有排污口方便設(shè)備的清理。物料蒸煮后經(jīng)網(wǎng)帶輸送至冷卻池冷卻。

預(yù)冷機(jī)用于物料高溫漂燙后快速冷卻及護(hù)色使用。物料由漂燙池網(wǎng)帶自動輸送至護(hù)色機(jī)進(jìn)行冷卻降溫，護(hù)色機(jī)外接水源對物料進(jìn)行降溫。冷卻池設(shè)有溢流口，護(hù)色機(jī)內(nèi)用水水位高于溢流口，水會不斷流出以保證護(hù)色機(jī)內(nèi)不斷有降溫水注入使溫度不會升高以達(dá)到降溫的目的。