食品凍干設(shè)備胡蘿卜南瓜冷凍干燥設(shè)備廠家
凍干食品與傳統(tǒng)的曬干、烘干及真空干燥相比,具有如下特點:
(1)凍干食品能很好地保存原料的色、香、味和營養(yǎng)成分。
食品凍干是在低溫、真空條件下進行的,酶和細菌不滋生、食品不變質(zhì)、不氧化、營養(yǎng)素損失少。據(jù)報道,凍干對肉、蛋、豆類、青菜類、甜玉米等食品中蛋白質(zhì)無損害,Vc、β胡蘿卜素和其它*僅損失5%,*VA、VD等*不損失。
(2)凍干食品很好地保持了原物料的體積形態(tài)與色澤。
凍干是在凍結(jié)狀態(tài)下進行的,凍干過程中的物理形態(tài)、化學(xué)和生物性質(zhì)基本不變,干燥后物料呈海綿狀,無干縮現(xiàn)象,因此凍干后能保持原物料的體積和形狀,食用時能很快地吸水還原成凍干前的新鮮狀態(tài),復(fù)水率可達90%以上。
凍干的復(fù)水時間短,還原成原狀,色澤好,口感風(fēng)味也好,無任何干縮現(xiàn)象。
(3)凍干食品脫水*,保存期長,可常溫下貯藏,運輸方便。
凍干食品的殘余水分僅為2%~5%,且其殘余水分均勻。水是細菌繁殖生長的必要條件,細菌因無水而不能生長,同時采用真空或充入惰性氣體包裝,從而使脂肪不易氧化變質(zhì),延長保存期。凍干食品可在常溫下貯藏、運輸與銷售,無需建立冷藏鏈。
食品凍干設(shè)備胡蘿卜南瓜冷凍干燥設(shè)備廠家
凍干機的應(yīng)用:
1、方便食品領(lǐng)域的方便面和方便米飯的配料,已采用色、香、味俱全且復(fù)水特快的凍干肉丁、蝦仁、雞蛋以及小蔥、胡蘿卜、香菜等。
2、即時湯料領(lǐng)域用凍干食品搭配的各種湯料,用開水即沖即喝,既美味可口,又方便衛(wèi)生。
3、速溶飲品領(lǐng)域繼用凍干技術(shù)生產(chǎn)的速溶奶粉和速溶咖啡之后,又開發(fā)出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。這類速溶飲料,具有原汁原味原營養(yǎng)、保質(zhì)期長、飲用方便等特點。
4、顆粒蔬菜領(lǐng)域選多種凍干蔬菜,根據(jù)人體營養(yǎng)需求合理搭配,制成顆粒。這種蔬菜顆粒含有天然的葉綠素、胡蘿卜素以及人體必需的微量元素等,很適宜兒童、老人、亞健康人群以及一些難于吃到蔬菜的人食用。
5、果蔬脆片:由于凍干食品是幾乎不含水份的多孔結(jié)構(gòu),因此它既脆又酥,利用該特性制成的片狀果蔬凍干品(片、塊、粒)是及佳的休閑食品。其色、香、味及保存時間是目前市場上其他工藝制造的脆片無法可比的。
6、凍干脫水蔬菜類:胡蘿卜、油菜、蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜等。
7、凍干脫水肉類:牛肉、豬肉、雞肉等。
8、凍干脫水水產(chǎn)品類:蝦仁、魚片、蟹肉等。
9、凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主,經(jīng)配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等。
10、脫水速食營養(yǎng)方便食品:蛋花湯、速食粥、滋補湯料等。
11、對于沙漠、高原、極地、太空、潛艇、軍艦、遠洋貨輪等特種地域生活人群以及*供給,戰(zhàn)略儲備來源,真空冷凍干燥脫水食品無疑是很好的選擇。