絕藝鴨脖真空滾揉機
真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空,同時通過機器滿速運轉(zhuǎn),利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)
絕藝鴨脖真空滾揉機
1.本機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼,圓弧型封頭,滾揉空間大,設(shè)計合理,運行噪音小。
2.槳葉圓弧型設(shè)計,設(shè)計*,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.電器防水設(shè)置,用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉,間歇、放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
4.同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合,以達到肉質(zhì)變嫩,口感更好,出品率高的目的。
5.后面采用螺栓與傳動軸連接,便于維修。
6.大口徑粉料填料口,可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑。