手工揭皮腐竹機(jī)加工視頻
手工揭皮腐竹機(jī)加工視頻
大型腐竹生產(chǎn)線制作腐竹的制作方法
1.選料:腐竹的原料是黃豆,它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2.泡料:浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板,但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右,以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16~20小時(shí),春、秋季節(jié)8~12小時(shí),小型腐竹機(jī),夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水小型腐竹機(jī)器。
3.磨漿:磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織,使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700~800%的水,磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。
4.過濾:將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子,漿子濃度在17~18°為宜。
5.煮漿:
6.放漿過濾:
7.起皮
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半自動(dòng)腐竹機(jī)機(jī)械情況:
生產(chǎn)線有專用鍋爐(大小不一),蒸汽加熱桶,高壓水泵磨漿機(jī),抽漿機(jī),裝料筒,腐竹成型模具盒,盛水鍋,移動(dòng)車架,水溫表。
小型成型部分,4*2米,日產(chǎn)200斤,2人操作,占地面積20㎡(不包含磨漿機(jī)和鍋爐)
中型成型部分,8*2米,日產(chǎn)400斤,4人操作(不包含磨漿機(jī)和鍋爐)
A型生產(chǎn)線,8*2米,日產(chǎn)400斤,4人操作(2人一班,12小時(shí),占地35㎡)
B型生產(chǎn)線,8*4米,日產(chǎn)800斤,6人操作(3人一班,12小時(shí),占地70㎡)