手工揭皮腐竹機(jī)加工視頻

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大型腐竹生產(chǎn)線制作腐竹的制作方法

1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。

2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16～20小時(shí)，春、秋季節(jié)8～12小時(shí)，小型腐竹機(jī)，夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水小型腐竹機(jī)器。

3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700～800%的水，磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。

4.過濾：將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。

5.煮漿：

6.放漿過濾：

7.起皮

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半自動(dòng)腐竹機(jī)機(jī)械情況：

生產(chǎn)線有專用鍋爐（大小不一），蒸汽加熱桶，高壓水泵磨漿機(jī)，抽漿機(jī)，裝料筒，腐竹成型模具盒，盛水鍋，移動(dòng)車架，水溫表。

小型成型部分，4*2米，日產(chǎn)200斤，2人操作，占地面積20㎡（不包含磨漿機(jī)和鍋爐）

中型成型部分，8*2米，日產(chǎn)400斤，4人操作（不包含磨漿機(jī)和鍋爐）

A型生產(chǎn)線，8*2米，日產(chǎn)400斤，4人操作（2人一班，12小時(shí)，占地35㎡） 

B型生產(chǎn)線，8*4米，日產(chǎn)800斤，6人操作（3人一班，12小時(shí)，占地70㎡）