蒸煮立式電加熱夾層鍋 操作須知

1、將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)先注入導(dǎo)熱油，接通電源，待物料達到所要求的溫度（加熱溫度不得超過240℃）和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉電源。卸料時可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。至此，即完成一次作業(yè)。

2、每進行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。嚴禁水滴進入導(dǎo)熱油箱，以防加熱過程中，導(dǎo)熱油噴射。設(shè)備正常使用一年或發(fā)現(xiàn)導(dǎo)熱油粘稠現(xiàn)象，應(yīng)及時更換導(dǎo)熱油。

3、為保持鍋內(nèi)清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。

4、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿油，并將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。

5、對于攪拌式夾層鍋：

（1）電源引線須良好接地，初次接通電源時，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電。

（2）攪拌器須空載運轉(zhuǎn)十分鐘，如無異常燥聲，方可投入使用。

（3）嚴禁在設(shè)備工作時，將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險。

（4）若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障，應(yīng)及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。

（5）減速機的潤滑應(yīng)按其使用說明書要求進行。

蒸煮立式電加熱夾層鍋 使用說明：

1、設(shè)備使用之前首先要檢查電源是否接好，有無漏電現(xiàn)象，工作人員操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。

2、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)時刻注意導(dǎo)熱油油溫變化，導(dǎo)熱油不許超過250℃（由電控箱控制）。

3、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機械油。

5、使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。

6、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長使用壽命。