醬鹵類(lèi)高溫殺菌鍋
溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)控制,壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動(dòng)調(diào)整壓力,根據(jù)不同情況,進(jìn)行反壓矯正,這對(duì)防止容器的變形和破損,提高成品率十分有利。熱水回轉(zhuǎn)式殺菌釜不但可以用于各種飲料、食品的殺菌處理,殺菌鍋,而且它還適用于高粘稠度和大容量的制品,乳八寶粥、肉醬、肉罐頭、魚(yú)罐頭、米飯等產(chǎn)品。殺菌鍋
醬鹵類(lèi)高溫殺菌鍋
術(shù)語(yǔ)"過(guò)壓"系指施加于殺菌鍋的,超過(guò)在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中,在250℉(121.1℃)時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕),任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig(103.4千帕)的壓力都稱(chēng)之為過(guò)壓。
本章中討論的殺菌鍋系統(tǒng)可能會(huì)在超過(guò)給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10-20psig(68.9-137.9千帕)操作。在殺菌循環(huán)過(guò)程中,系統(tǒng)通過(guò)導(dǎo)入空氣或額外的蒸汽進(jìn)行加壓。