大型果蓉橫軸攪拌炒鍋分類:橫軸臥式可傾攪拌夾層鍋由真空型與普通型兩種組成。
橫軸攪拌炒鍋介紹:橫軸臥式可傾攪拌夾層鍋,槽形鍋體,兩端碟形封頭及半圓柱結(jié)構(gòu),夾套蒸汽加熱,蝸輪減速機(jī)傳動橫軸攪拌,變頻器調(diào)速攪拌。攪拌器采用食品級聚四氟乙烯,攪拌槳刮壁攪拌,*,使其攪拌均勻,物料加熱后所蒸汽發(fā)熱汽很快散發(fā)出去。
大型果蓉橫軸攪拌炒鍋特點(diǎn):采用蒸汽加熱形式,具有受熱面積大,熱效率高。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理,符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求,具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。用于高粘度物料預(yù)煮、配制及濃縮產(chǎn)品。全過程由按鈕控制操作,配置*,功能齊全,操作簡單等優(yōu)點(diǎn),對熱敏性物料具有廣泛的適應(yīng)性。
橫軸攪拌鍋組成:橫軸臥式攪拌夾層鍋,由鍋體、架體、真空蓋、攪拌系統(tǒng)、卸料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)及控制系統(tǒng)組成。
性能特點(diǎn)
- 該設(shè)備半封閉和全封閉主鍋體,(真空型)物料在負(fù)壓濃縮狀態(tài)下一次完成,工藝簡單,時(shí)間短,效益高,清洗方便,噪音低,符合“GMP”標(biāo)準(zhǔn)。
- 無段調(diào)速,刮壁翻滾物料攪拌,*。
- 物料經(jīng)鉑熱電阻傳遞溫度,由數(shù)顯溫度表顯示。
- 按鈕控制攪拌機(jī)、卸料復(fù)位。
- 采用*的機(jī)械密封。
技術(shù)特性
1、用途:用于豆沙、果蓉、果醬等食品加工及中藥等高粘度物料煮制和真空壓縮。
2、特點(diǎn):物料在低溫80攝氏度濃縮,色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞,物料加熱均勻,效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度,避免過度受熱引起顏色及口味的劣化,保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率,降低能耗,縮短炒制時(shí)間。溫度自動控制,并且攪拌均勻,自動翻蓋,自動出料減少勞動強(qiáng)度。
- 主要技術(shù)參數(shù):
鍋體容積/L | 攪拌電機(jī)功率 | 攪拌轉(zhuǎn)速 /min | 攪拌形式 | 翻鍋形式 | 加熱形式 |
300L | 3 | 6.7-33 | 刮壁 | 自動 | 蒸氣 |
400L | 3 | 6.7-33 | 刮壁 | 自動 | 蒸氣 |
500L | 3 | 6.7-33 | 刮壁 | 自動 | 蒸氣 |
600L | 3 | 6.7-33 | 刮壁 | 自動 | 蒸氣 |
鍋體:采用兩端橢圓封頭,長方體及半圓柱結(jié)構(gòu),夾套加熱,內(nèi)膽采用0Cr18Ni9不銹鋼制造,鍋體內(nèi)外拋光處理,達(dá)到衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)。鍋體兩端采用機(jī)械密封,機(jī)械密封選用世界博格曼,保證其性能與使用周期。鍋體兩端設(shè)有沖洗口,每班沖洗一次,保證其衛(wèi)生性。
架體:采用方管與板材焊接而成,外包不銹鋼。
真空蓋:由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。鍋體上方有投料口,真空表,呼吸過濾口及真空管道組成。真空蓋開啟由液壓油缸控制,并有限位開關(guān)控制其開啟與關(guān)閉的位置。限位開關(guān)與鍋體具有互鎖功能,未達(dá)到設(shè)定位置,鍋體不能卸料,以對設(shè)備進(jìn)行保護(hù)。
攪拌系統(tǒng):由攪拌電機(jī)、蝸輪蝸桿減速機(jī)、攪拌軸和食品級耐磨耐高溫四氟材料組成。
卸料翻鍋系統(tǒng):由卸料電機(jī)、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。
液壓系統(tǒng):由液壓站、油缸組成。
電器控制系統(tǒng):由變頻器、溫控儀及控制面板組成。
排水部分由排污閥和疏水閥組成。
真空型橫軸攪拌夾層鍋設(shè)備具有互鎖功能,在開蓋合蓋過程中,鍋體不能翻轉(zhuǎn),在鍋體翻轉(zhuǎn)過程中不能開蓋合蓋以對設(shè)備進(jìn)行保護(hù)。
每進(jìn)行一次作業(yè),均應(yīng)開啟排污閥,排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水,如夾層內(nèi)水量過大,則應(yīng)檢查“疏水閥”是否發(fā)生故障,以保證熱交換的正常進(jìn)行,以免延長操作時(shí)間,影響工效。若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查,待故障排除后方可重新投入工作。
“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位,每班均進(jìn)行一次全面檢查,以防失靈,不可帶病運(yùn)行。
注意:本設(shè)備只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內(nèi)使用,不允許超壓使用,否則造成后果由用戶自負(fù)。