一、運罩（大型油煙機）工作原理
運罩的工作原理如下：
（一）主循環(huán)
1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動滿水。
2、打開控制系統(tǒng)電源開關，水泵開始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進入運罩，循環(huán)開始。
4、從運罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排出，其余經(jīng)主過濾網(wǎng)重新被水泵吸入。
（二）循環(huán)換水
水循環(huán)系統(tǒng)的水循環(huán)設定為每50分鐘為一個循環(huán)，一個循環(huán)結束時，加清水的電磁閥會自動打開,給系統(tǒng)補充清水，補充時間設定為2分鐘，,原有污水會經(jīng)溢流管排出水系統(tǒng)外，之后開始添加化油劑。
（三）添加化油劑
加化油劑按時間設定，每循環(huán)加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時間為每一個大循環(huán)的開始，即剛加過清水。當化油劑用完時，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。
（四）超溫保護
當系統(tǒng)循環(huán)水溫過高時（一般調(diào)定超溫溫控溫度55℃），系統(tǒng)自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統(tǒng)超溫。
（五）壓力調(diào)整
1、當系統(tǒng)壓力過高時，可用閘閥1調(diào)整回流量，平衡系統(tǒng)壓力。
2、當系統(tǒng)工作壓力不足時，可用閘閥2調(diào)整外接水源的進入量，補充系統(tǒng)水流量的不足。
（六）缺水保護
當水箱水位低于設定的水位時，缺水感應探頭會感應到系統(tǒng)缺水發(fā)出報警聲。
（七）欠壓保護
當外接水源低于0.05MPa時，欠壓感應器會感應到，自動關閉系統(tǒng)循環(huán)。
二、注意事項：
1．使用前必須首先檢查電器線路、外殼要有效接地；
2．插上電源，紅燈亮，顯示電源接通；
3．將空氣開關搬至開的位置，水泵開始工作；
4．產(chǎn)品發(fā)生故障，請交專業(yè)人員處理，不得擅自拆卸；
5．產(chǎn)品暫停使用時，請及時關掉電源。
6．注意每星期更換水箱里的水及清洗噴咀油污和水箱油污，
三、組成
組成部分
①凈化系統(tǒng)是通過電腦控制柜產(chǎn)生高壓水霧，利用霧化水循環(huán)，再添加除油劑，對爐灶中產(chǎn)生的油煙加以過濾，使油煙在通過高壓水霧時分離，油漬通過水循環(huán)系統(tǒng)排至下水道，排出室外的是凈化后的空氣。
清洗常識
四、性能與特點：
①隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。
②具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩罩體與排氣管道分隔使風喉能避免被常時間的高溫曼延，從而達到防火矛盾目的。
③罩體全部采用進口不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛(wèi)生。
④能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。
⑤如水源突然中斷，煙罩仍能繼續(xù)運轉，不會影響廚房及操作人員的正常工作
運罩的產(chǎn)品特點是：
1.隔油和隔煙吸味功能高達95%及70%，能有效解決空氣污染及墻壁污染的問題。
2.具備防火功能，因淋水系統(tǒng)將運罩與排氣管道分隔，使風喉能避免被火熱蔓延。
3.能降低爐具范圍溫度為廚師提供更有益的工作環(huán)境。
4.本產(chǎn)品采用不銹鋼制造，外形美觀耐用，又因油污不易積聚，所以能夠長期保持清潔衛(wèi)生。
5.如果水源突然中斷，運罩仍能如常繼續(xù)運作，幫助保持廚房繼續(xù)運作。
6.本產(chǎn)品適用于賓館、酒店、機關單位食堂、學校食堂等集體廚房使用。
