小型不銹鋼全自動鍋巴油炸機主要利用植物油和動物油的密度的關系，油炸過程中產(chǎn)生的動物油自動沉入水中，不產(chǎn)生廢油；并供給炸品適當水份，使炸品色、香、味不受任何破壞，涼后仍保持原味。設備采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。該設備使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當?shù)乃?，使所炸食品不會出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康。
小型不銹鋼全自動鍋巴油炸機
該設備的油和水在同一容器中，利用油和水的密度關系，油炸過程中的殘渣自動沉入水中，以便排好出，從而保證炸油內(nèi)部組織不受破壞，進而避免油酸化，碳化及有害物質(zhì)的產(chǎn)生。設備通過限位控制、分區(qū)控溫、科學利用植物油與動物油的比重關系使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長貨架期。與普通油炸相比，真空油炸還有著其他明顯的優(yōu)勢。由于設備內(nèi)部壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免脂肪酸敗、酶促褐變等氧化作用，對食品具有保色、保香作用。真空油炸在食品工業(yè)中的適用范圍非常廣，能加工蔬菜水果、干果、畜禽肉類等多種產(chǎn)品。
