滾揉機(jī)/雞脯肉真空腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過(guò)滾揉、能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的效果。
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
諸城寶康生產(chǎn)的 滾揉機(jī)/雞脯肉真空腌制機(jī),小型滾揉機(jī),滾揉機(jī)械具有以下優(yōu)勢(shì):
1. 可以使肉均勻、快速的吸收腌漬,節(jié)省大量時(shí)間提高工作效率;真空滾揉機(jī)的工作原理--|真空滾揉機(jī),設(shè)備具有連續(xù)真空功能,可以選擇真空滾揉(固定真空度)和呼吸滾揉(真空常壓交替變化)兩種工況;配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時(shí)間、提高滾揉效率。真空表方便隨時(shí)掌握真空狀況。
2. 可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;
3. 雞脯肉真空滾揉機(jī),小型滾揉機(jī),滾揉機(jī)械可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;
4. 可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。