真空滾揉機介紹：

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均

勻的吸收腌漬，增加肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料

（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復運

動，改善了肉組織的效果。

性能及優(yōu)點：

　　1本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

　　2、漿葉圓弧形設計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

　　3、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

　　滾揉機的使用是非常簡單的，但是我們在使用的時候難免出現(xiàn)一些小問題，特別的影響我們的工作效率，那我們應該在使用前應該注意哪些問題呢。接下來一起來看一下吧。

　　1、機油，定期檢查滾揉機與真空泵的使用情況，及時的加油；

　　2、真空泵的維護，真空泵怕水、怕料，所以在使用過程中一定要注意不要把真空管放入料車呢，主要很容易損傷真空泵導致燒壞，還有一點就是真空管連接一個過濾防水裝置需要人工定做排查放水。

　　3、清洗，當滾揉機使用完成后要進行清洗，防止產(chǎn)品在設備內(nèi)殘留變質(zhì)，影響下次的加工。