各種水果經(jīng)過壓榨得到的汁液，由于初榨粗過濾會含有較多雜志，汁液會比較渾濁，需要對初榨汁進行凈化處理，此時可以用果汁分離機，高速離心后去除其中的固體雜質(zhì)和懸浮物，果汁進行澄清凈化處理后，更透明、清亮。

果汁分離機運轉(zhuǎn)時，汁液由果汁分離機的料斗連續(xù)不斷地送入螺旋送料器的低處后，果漿由下向上輸送，帶有一定的傾斜角度。螺旋的螺距由大逐漸縮小，起到輕微壓榨作用。所以果汁經(jīng)篩網(wǎng)流出至底部槽，再經(jīng)泵送往發(fā)酵容器。這樣只要連續(xù)不斷送入汁液，則自流汁就連續(xù)不斷地流出，故稱果汁分離機。