豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。目前，現(xiàn)有的豆干煙熏裝置通過進煙管進入箱體內(nèi)部的煙量分布不均勻，對豆干的熏制效果差，造成煙熏后的豆干色澤深淺不一，干燥程度不同，影響了豆干的口感，佳特厚塊豆干煙熏爐 節(jié)能環(huán)保型煙熏設(shè)備在箱體內(nèi)部設(shè)置多個輸煙管，每個輸煙管對應(yīng)一層放置架，使得想每層放置架上的豆干得到充分煙熏效果，使得箱體內(nèi)部的煙量分布均勻，同時箱體內(nèi)設(shè)置的吹風(fēng)機能夠促進熏煙的流動，保證熏煙溫度平均，加速豆干中水分的蒸發(fā)，增加豆干的的韌性，并可以縮短煙熏時間。
普通煙熏爐是一個矩形箱體，通過在箱體內(nèi)注入熏煙，采用煙氣直接對著食物進行煙熏，一般食物通過掛鉤掛在小車上?，F(xiàn)在煙熏豆干也越來越受人們的喜愛，但是豆干體積小，不容易掛在小車上，而且熏爐內(nèi)的熏煙由于時間累積會給熏爐內(nèi)部造成很大的壓力，這些壓力作用在豆干上會使豆干壓縮變硬，影響豆干的質(zhì)量，佳特厚塊豆干煙熏爐 節(jié)能環(huán)保型煙熏設(shè)備新增了豆干移動架，豆干移動架設(shè)有多層安放架，安放架上用來安放放置架，多層安放架之間的距離與箱體內(nèi)每層滑槽之間的距離相同，安放架的寬度與每層相對設(shè)置的滑槽距離相同，且豆干移動架最底層的安放架與箱體內(nèi)最底層的滑槽處于同一平面內(nèi)。豆干移動架的設(shè)置方便了豆干從豆干移動架轉(zhuǎn)入箱體內(nèi)，提高了工作效率。
1.加熱方式:100度以下可以做蒸汽加熱方式;如果用戶要求在100度以上,可以做電加熱輔助加熱,提溫快;電加熱管功率為:54KW;
2.本機電器部分西門子PLC電腦觸摸屏設(shè)計，可根據(jù)用戶的工藝流程來自由設(shè)置，品質(zhì)穩(wěn)定性好；
3.本機帶有自動報警功能，所有的工序結(jié)束后自動報警，省人工，不必有工看管；
4.本機設(shè)計循環(huán)風(fēng)機2臺，特環(huán)風(fēng)道，風(fēng)扇葉片2只，來保證內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)：蒸煮，烘干等均勻；
5.爐體外接蒸汽系統(tǒng)，蒸汽通入爐體內(nèi)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱，蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)；
6.具有功能多樣化，一爐多功能，可以滿足您不同的生產(chǎn)工藝要求，且現(xiàn)在由 香腸煙熏爐都可選擇大玻璃視窗，全采用鋼化玻璃，在外面就能看到爐內(nèi)的工作全過程。
黃金豆腐干煙熏爐首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤上，一般煙熏推車根據(jù)型號和產(chǎn)量上面可放置5-20個盤子，將每層的盤子/篩子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。將放滿豆腐干的推車推到豆干煙熏爐里面。關(guān)上爐門，通過豆干煙熏爐左側(cè)控制按鈕或者PLC 電腦控制面板，設(shè)定溫度和時間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開發(fā)煙開關(guān)，煙霧即可在煙熏爐爐體內(nèi)部煙熏豆腐干。煙熏時間到后自動報警，關(guān)閉發(fā)煙開關(guān)，打開排煙開關(guān)，將煙霧排到室外后，打開煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。
全自動煙熏爐具有烘烤、煙熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實現(xiàn)熟化和滅菌的目的，采用PLC自動可編程控制，操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動顯示；主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度均勻，該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果 ，而目前國內(nèi)同關(guān)產(chǎn)品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是的。附有噴淋、清洗功能；采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動運行中的參數(shù)可修正。 具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。
全自動煙熏爐通過外接煙管進入熏爐，并通過熏煙盤將熏煙均勻分布在豆干架各層，使熏料燃燒產(chǎn)生的渣質(zhì)不會影響豆干的品質(zhì)，也使豆干熏制質(zhì)量均勻；外接管道連接除煙設(shè)備，使熏爐內(nèi)的壓力和溫度可以調(diào)節(jié)；豆干熏制成功后的熏通過水吸收，使熏爐周圍的環(huán)境得到改善，通過循環(huán)煙道除去箱體內(nèi)的濕氣并對熏煙重現(xiàn)加熱，使熏煙不會消散在熏箱內(nèi)，使豆干在熏制過程中不會受到濕氣影響降低品質(zhì)。
