廚房雙溫冷庫(kù)是指通過(guò)一道隔板，將冷庫(kù)的單間變成兩個(gè)不同溫度的區(qū)間，采用一機(jī)雙控系統(tǒng)來(lái)控制冷庫(kù)不同區(qū)間的溫度，制冷機(jī)組統(tǒng)一為冷庫(kù)集中制冷，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定要求，控制系統(tǒng)關(guān)閉冷間制冷，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)冷庫(kù)即適合食品保鮮，也適合食品貯藏。廚房雙溫冷庫(kù)目前廣泛用于超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、各類大中型酒店、、學(xué)校、員工餐廳等。

　　廚房常見食品儲(chǔ)藏特性

　　生菜 相對(duì)濕度：95%，貯藏溫度：-1℃，貯藏期：10天

　　香菜 相對(duì)濕度：95%，貯藏溫度：-1℃，貯藏期：2~3月

　　菠菜 相對(duì)濕度：90%，凍結(jié)點(diǎn)：-0.9℃，貯藏溫度：0-1℃，貯藏期：10-14周

　　雙溫冷庫(kù)的庫(kù)板選擇

　　廚房雙溫冷庫(kù)庫(kù)板常見的有不銹鋼和單面不銹鋼冷庫(kù)庫(kù)板，中小型酒店建議使用聚氨脂雙面彩鋼板，如有特殊情況，可根據(jù)客戶需求進(jìn)行定做生產(chǎn)。

　　雙溫冷庫(kù)的建造要求

　　1.由于雙溫冷庫(kù)只有一臺(tái)制冷機(jī)組，建議配置一臺(tái)大功率的制冷機(jī)。

　　2.冷庫(kù)門建議使用平移式冷庫(kù)門，方便推車的進(jìn)出。

　　3.冷庫(kù)門外建議安裝風(fēng)幕機(jī)，這樣能減少冷庫(kù)冷氣的流失速率。

　　雙溫冷庫(kù)的安裝設(shè)計(jì)流程

　　1.客服人員接到客戶的，了解客戶的冷庫(kù)需求，再轉(zhuǎn)達(dá)給設(shè)計(jì)師。

　　2.設(shè)計(jì)師聽取客戶意見，分析客戶需求，提交方案初稿。

　　3.客戶審核設(shè)計(jì)方案，方案通過(guò)，則開始冷庫(kù)施工安裝，反之則進(jìn)行設(shè)計(jì)方案，直至方案審核通過(guò)。

　　4.冷庫(kù)建造完成，工作情況一切正常，則交由客戶驗(yàn)收，客戶驗(yàn)收成功，表面項(xiàng)目建造完成。

　　冷庫(kù)日常使用注意事項(xiàng)

　　1.要保證廚房雙溫冷庫(kù)每天庫(kù)間的清潔，無(wú)雜物、無(wú)水流現(xiàn)象，食品擺放整齊干凈，大大增加空氣的流通性。

　　2.建議管理人員定期檢查，及時(shí)清理，冷庫(kù)間和冷藏間的食品做到分開貯藏，食品做到離地離墻，先入后出的儲(chǔ)藏原則。

　　3.每天檢查冷庫(kù)的溫度是否正常，盡量少開門，減少冷量的流失。