新鮮的獼猴桃不耐儲(chǔ)藏，果實(shí)采后極易變軟腐爛，若將鮮果及時(shí)加工成脫水的半成品，便具有了良好的耐貯性。目前的干燥技術(shù)容易破壞獼猴桃中的熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；其中熱風(fēng)干燥具有生產(chǎn)周期長(zhǎng)，干燥后的獼猴桃片色澤暗淡，組織結(jié)構(gòu)硬，口感差，品質(zhì)低，難以保留獼猴桃中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等缺點(diǎn)，目前所普遍使用的真空油炸就可以較好地保留獼猴桃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期限，佳特連續(xù)作業(yè)的獼猴桃真空油炸機(jī)在溫度35～50℃，真空度為50～70Pa的條件下干燥2.5～3.5h，冷卻后得到獼猴桃脆片，呈淡黃綠色，果香濃郁，口感酥脆，酸甜適口，Vc保存率＞90％，水分含量＜5％。

     果蔬脆片以自然的色澤，松脆的口感，天然的成分，宜人的口味，融合高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，引起人們的興趣。獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，屬于呼吸躍變型果實(shí)，采后極易腐爛。目前，獼猴桃脆片是以獼猴桃為原料，通過(guò)油炸的方式制得產(chǎn)品。其香脆可口，但是在高溫油炸的方式下制得產(chǎn)品，獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分極易流失，還容易發(fā)生褐變，產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，且儲(chǔ)藏過(guò)程易產(chǎn)生酸敗味，所以果蔬脆片的加工都是采用低溫油炸處理的，佳特連續(xù)作業(yè)的獼猴桃真空油炸機(jī)在油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

    獼猴桃真空油炸機(jī)是在真空狀態(tài)下，通過(guò)低溫油浴脫水的方法，將獼猴桃內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，從而得到含水量在5%左右的水果干品。它不含色素，無(wú)防腐劑，富含纖維，是健康綠色的休閑食品。用的真空vf油浴脫水技術(shù)，即保證了獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，又保證了獼猴桃本身的香、脆、甜，松脆適口、香而不膩，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高, 便于儲(chǔ)藏保鮮和運(yùn)輸,而且是一種很好的休閑食品。深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。主要用于果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，做口感的天然休閑型果蔬脆片。 真空油浴脫水干燥機(jī)一改國(guó)內(nèi)普遍常規(guī)型的側(cè)開(kāi)門(mén)模式，從而使真空油浴脫水干燥機(jī)的產(chǎn)量、效率、做到了人工等成本降到，員工操作起來(lái)更簡(jiǎn)單方便，讓企業(yè)更規(guī)?；娜ドa(chǎn)，讓企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增值。佳特以口碑贏(yíng)得生存，以質(zhì)量立足市場(chǎng)，以信譽(yù)求發(fā)展，以精工的品質(zhì)，做實(shí)用的真空油浴脫水干燥機(jī)，為企業(yè)創(chuàng)造更多的價(jià)值。

1.設(shè)備有專(zhuān)門(mén)的洗油裝置和排污口，安靜衛(wèi)生，并且配有專(zhuān)門(mén)的，減少噪音同時(shí)防止灰塵進(jìn)入到真空油炸機(jī)內(nèi)；
2.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
3.該機(jī)一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）
4.在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。 
5.針對(duì)不同產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝，設(shè)定不同油炸溫度，脫油時(shí)間，脫油轉(zhuǎn)數(shù)。
6.脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。
7.（汽缸）設(shè)有電子超行保護(hù)，斷電自保，貨籃（頂開(kāi)門(mén)）不會(huì)突然落下，避免造成人身傷害。

    低溫真空油炸機(jī)控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級(jí)過(guò)濾、進(jìn)出油、脫油、開(kāi)蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀(guān)、操作更方便；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級(jí)過(guò)濾、進(jìn)出油、脫油、開(kāi)蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定，操作方便。觸摸屏面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀(guān)，操作更方便。佳特真空油炸機(jī)與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且他的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國(guó)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外他還配有專(zhuān)門(mén)的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生，并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置，能夠減少噪音，同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)，該設(shè)備用油十分*的脫油裝置，它主要采用皮帶減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自動(dòng)減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品效率高，并且他還采用雙級(jí)真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.09Mpa，可縮短加工時(shí)間，提高效率，含油率低。

    低溫真空油炸機(jī)基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)食品的脫水干燥。熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。因此，真空低溫油浴脫水工藝有如下特點(diǎn)：水分蒸發(fā)快，干燥時(shí)間短；溫度低、營(yíng)養(yǎng)成份損失少；對(duì)食品具有膨化效果，提高了產(chǎn)品的復(fù)水性；產(chǎn)品保存期長(zhǎng)。