苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝,莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì),不分歧。葉柄細(xì)長,葉片膜質(zhì),上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì),被微柔毛,苞片綠色,稍有緣毛,花萼裂片卵狀披針形,被 白色柔毛,花冠黃色,裂片被柔毛,雄蕊離生。?花單生,花梗被微柔毛,子房紡錘形,柱頭膨大。苦瓜果實紡捶形或圓柱形,多瘤皺,成熟后橙黃色。種子長圓形,兩面有刻紋?;ü跒?--10月。
苦瓜,味道略苦,又名涼瓜,是夏季里味道不錯且有保健價值的綠色蔬菜,隨著人們對苦瓜研究的深入,將苦瓜切片后干燥,做菜、制作苦瓜果醬、苦瓜蜜餞、泡酒、泡茶飲用,也受到越來越多人們的喜愛。少量苦瓜片干燥,可以選擇太陽曬干,大批量制作苦瓜干時,使用苦瓜烘干機(jī)烘干時間15-20小時烘干一批次。接下來我就介紹下熱泵苦瓜烘干機(jī)烘干苦瓜應(yīng)注意的重要因素。
苦瓜加工工藝及步驟:
苦瓜片的厚度以3cm左右為宜,這時苦瓜片厚度效小,有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸,苦瓜片內(nèi)部水分遷移蒸發(fā)速度加快,干燥速率越快。苦瓜片過厚時,水分蒸發(fā)慢,干燥時間長,且苦瓜干色澤較深??喙掀^薄時,干燥后易碎影響存貯和運輸。
苦瓜烘干工藝:
苦瓜干燥溫度適于中高溫,溫度不能過低或過高,在45--65度之間較適宜,溫度過低,干燥速度慢,溫度過高會對苦瓜的色澤品質(zhì)及營養(yǎng)成分有較大影響,組織結(jié)構(gòu)變硬,復(fù)水性差。
烘干苦瓜中風(fēng)速對干燥過程中的影響比溫度和厚度更重要,風(fēng)速應(yīng)設(shè)定為1.9--2.4m/s為宜,合適的風(fēng)速能及時將苦瓜片表面的濕氣帶走,加快苦瓜干表面水分的蒸發(fā)。當(dāng)風(fēng)速過低,苦瓜片排濕力度小,干燥速度慢。而風(fēng)速過高,苦瓜片表面大部分熱量還沒有傳到苦瓜干內(nèi)部就被氣流帶走,不能加快干燥速度,反而還造成熱量的損失。
烘干過程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色,即通過上述合適的溫度、風(fēng)速、切片厚度,有效利用熱能來達(dá)到苦瓜片快速除濕脫水定色的目的,以免在不合適的溫濕參數(shù)下發(fā)生顏色或內(nèi)部成分變化。
廣州凌邦科技無花果熱泵烘干機(jī)優(yōu)勢;
通過壓縮空氣進(jìn)行升溫,烘干房內(nèi)可調(diào)溫度為:8℃-75℃,可調(diào)濕度:5%-95%。當(dāng)烘干房內(nèi)達(dá)到一定溫度或物料烘好后,機(jī)器會自動停機(jī),即安全又節(jié)能,1度電當(dāng)4度電使用。
溫馨提示:在物料烘干方面我們需要了解物料的初始含水率、脫水率、烘干后含水率以及脫水量等參數(shù),才能夠科學(xué)合理地進(jìn)行烘干系統(tǒng)設(shè)計和進(jìn)行設(shè)備選型。
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