1.自動噴淋式殺菌鍋的特點:
(1)罐內溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一。為保證罐內各點的熱分布更均勻。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中連續(xù)噴淋水,使罐內溫度在殺菌過程中的所有階段始終保持穩(wěn)定狀態(tài),從而減少了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生。
(2)升溫快。由于鍋內只有少里循環(huán)水,并采用高效率換熱器,所以,食品升溫速度快,一般情況下,在蒸汽壓力為0. 6Mpa時,食品從20度升到121度,只需8分鐘,這樣可以很大限度的保留食品的風味和色澤,也能降低能源的消耗。
(3)間接加熱和冷卻,阻止二次污染。循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻,同時在降溫時,設備的處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預定的殺菌處理過程。因此,再循環(huán)水在冷卻之前已經(jīng)被殺菌且設備上帶有蒸汽冷凝水(純凈水)回收系統(tǒng),作為殺菌用的循環(huán)水,殺菌完畢,鍋內表面和包裝袋表面的水滴晾干后,也不會留下白色的水垢小點,整個包裝袋透明、干凈,阻止二次污染。
(4)適合各種不同的包裝物。由于在降溫過程中,不是直接向鍋內注入京水,所以對于易碎的玻璃瓶包裝,可以采取柔和的降溫速度,避免由于溫差過大引起瓶的破碎。
2.自動噴淋式殺菌鍋還可以對內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝,或在真空下密封的包裝均進行殺菌處理,而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。