真空滾揉機(jī)適用于大型廠礦企業(yè)、高校、食堂、廚房、快餐公司、食品工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送、配餐等場(chǎng)所。本機(jī)采用SUS304不銹鋼制造，自動(dòng)計(jì)時(shí)及自動(dòng)正反轉(zhuǎn)功能，利用真空原理縮短腌制時(shí)間，肉品能夠迅速入味。用途，可將香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、醬鹵類、休閑類肉食品腌制加工，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)實(shí)及原料的彈性，增強(qiáng)肉的保水性，改善原料的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，保持肉塊色澤，肉質(zhì)鮮嫩。方便清潔，容易出料倒空。便于操作，帶真空裝置。具攪拌，滾揉，泡汁功能，泡汁時(shí)滾筒開口朝上放置。點(diǎn)動(dòng)翻轉(zhuǎn)出料，輕松方便，可滿足于廣大用戶的生產(chǎn)需求。
結(jié)構(gòu)組成
整機(jī)由全不銹鋼制造，主要由不銹鋼霧面噴砂缸體、真空系統(tǒng)、電機(jī)、計(jì)時(shí)系統(tǒng)、傾倒裝置等組成。
工作原理
真空滾揉機(jī)它的功能是使不同種類的畜禽肉及不同部位、不同注射量的肉塊在真空條件下得到均勻的滾揉，通過鹽、輔料和蛋白質(zhì)的溶解、吸收，達(dá)到改善肉質(zhì)結(jié)構(gòu)、嫩化肉纖維、提高產(chǎn)品出率的目的，同時(shí)又大大縮短了攪拌時(shí)間，提高了工作效率。
| 產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)品型號(hào) | 外形尺寸 |  |
| 真空滾揉機(jī) | HYTW-610 HYTW-710 | 1380*840*980mm 1160*1115*1645mm | |
| 缸體容量 | 真空度 | 功率 | |
| 180L 250L | -0.085MPa -0.076Mpa | 1.3kw/380V 1.5KW/380V | |
| 機(jī)重 | |||
| 250kg 280kg |
1、將機(jī)器拆除包裝后放置于寬敞、平穩(wěn)的地方，以便于機(jī) 器的操作和滾筒、盛肉車(盤)的搬運(yùn)。 2、檢查機(jī)器各部位工作零件是否有缺損。 3、檢查機(jī)器外觀是否因運(yùn)輸而受損。 4、使用前查看真空系統(tǒng)密封狀況，蓋上筒蓋，檢查真空密封條與筒蓋之間的縫隙應(yīng)一致(若不一致重新合蓋)壓下搭扣，就可啟動(dòng)真空泵，抽真空至-0.08MPa 后關(guān)閉真空泵，隔半小時(shí)以后再觀察。 注意：抽真空時(shí)筒體開口位置必須處于朝上位置。若真空表指針維持在原來位置不變，則說明系統(tǒng)密封良好，否則說明系統(tǒng)某一部位存在漏氣現(xiàn)象，需根據(jù)真空系統(tǒng)圖作進(jìn)一步檢查。 5、抽真空從面板上取出真空管子，將快插接頭插在滾筒蓋的連接管上，打開球閥使?jié)L筒與真空泵箱相連。按真空啟動(dòng)按鈕，就可開始進(jìn)行抽真空作業(yè)了，其真空表顯示系統(tǒng)真空度。當(dāng)系統(tǒng)真空度達(dá)到-0.08Mpa時(shí)，關(guān)閉球閥，然后再按一下總停按鈕，關(guān)閉真空泵。從滾筒蓋上拔下真空快插接頭，使?jié)L筒與真空泵脫離。 注意：本設(shè)備的安裝與接線，應(yīng)由有資質(zhì)的熟練技術(shù)人員進(jìn)行。 6、連接電源，電源采用三相四線制，連接電纜截面規(guī)格為3×1.5+1×1.0mm。電源進(jìn)線接在接線端子的L1、L2、L3上，接地線接入PE 端子。 7、使用前確定真空泵電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)方向(電控箱電源接通后，按操作棉板上的“真空啟動(dòng)”按鈕，啟動(dòng)真空泵，手壓住管子出口，觀察真空表是否有真空顯示。若真空表指針無顯示偏轉(zhuǎn)，說明接線反相，無法抽真空。糾正方法為調(diào)換真空泵電機(jī)任意兩根相線位置。) 8、使用前檢查滾揉電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)方向(電控箱電源接通后，按下控制器上的“滾揉”按鈕，觀察滾揉筒旋轉(zhuǎn)的方向，從右面看應(yīng)為逆時(shí)針方向。如為順時(shí)針方向，則需調(diào)換滾揉電機(jī)任意兩根相線位置。)9、開啟電源設(shè)定時(shí)間，裝料(用控制面板上的點(diǎn)動(dòng)按鈕轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒使其開口位置朝上，把要加工的雞和調(diào)料裝進(jìn)滾筒，滾筒容積180L，為獲得的滾揉效果，實(shí)際投料量應(yīng)控制在滾筒容積的60%以內(nèi)，即一次投料量應(yīng)不超過100kg。 10、機(jī)器工作完成后，將盛肉車(盤)移到滾筒出料口下方，先打開球閥消真空，打開滾筒上的蓋子，使?jié)L筒轉(zhuǎn)動(dòng)，到合適位子，開始卸料。卸料結(jié)束后，再按點(diǎn)動(dòng)按鈕使?jié)L揉機(jī)置于裝料位置。
1、若按啟動(dòng)按鈕后，滾筒不轉(zhuǎn)動(dòng)?
◎檢查電源，重新接通電源，打開電控箱蓋，使跳開的熱繼電器復(fù)位。
2、真空度不能保持長(zhǎng)久?
◎?qū)⒙馓幗宇^繞生料帶，并涂膠后再擰緊。
◎去掉異物或更換密封圈。
◎去掉異物，并清洗。
3、吸氣不暢，抽真空速度明顯減慢?
◎真空泵失油，旋片磨損，添加專用真空泵油，若真空泵損壞，須請(qǐng)專業(yè)生產(chǎn)廠家維修或更換。
◎重力過濾器濾因長(zhǎng)期不疏通而逐漸堵塞，打開重力過濾器的有機(jī)玻璃蓋清洗內(nèi)部。
4、管路附件及真空泵發(fā)出異常聲響及運(yùn)行中噪聲增大?
◎重力過濾器內(nèi)積滿水后未能及時(shí)排出，在常壓情況下打開有機(jī)玻璃蓋，排盡重力過濾器內(nèi)的積水，并從真空泵油標(biāo)上觀察油液，如油已變成乳白色，說明有水進(jìn)入泵內(nèi)，此時(shí)應(yīng)立即更換新油。
◎運(yùn)行部件間失油發(fā)生干摩擦或已磨損，添加潤(rùn)滑油脂或更換磨損件。
