乳酸菌飲料生產(chǎn)線特點(diǎn)
1、原料乳驗(yàn)收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不會(huì)隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。
3、均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)，同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。
4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了，灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度，以便補(bǔ)償管道的溫差；而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。
乳酸菌飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝
工藝流程如下： 乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑
灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
乳酸菌飲料生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)
| 加工定制 | 是 | 種類 | 其他 | 品牌 | 英拓 |
| 型號(hào) | YT | 電壓 | 380（V） | 功率 | 50（kw） |
| 酒損 | 0.1（%） | 產(chǎn)品用途 | 乳酸飲料發(fā)酵 | 外形尺寸 | 可定制（mm） |
| 凈重 | 可定制（kg） | 適用范圍 | 西餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,飲品店設(shè)備 | 營(yíng)銷 | 新品 |
