唐人神臘肉供應(yīng)放心全自動煙熏爐200型
上色: 煙熏的過程同時上色,想熏制成淡黃色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加紅糖,顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。
煙熏:內(nèi)置發(fā)煙:將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒,在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度,通過電加熱管加熱來對煙熏料進(jìn)行不*燃燒,在軸流電機帶動風(fēng)扇正傳倒吸的作用下,從而使煙熏料不*燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi),對食品進(jìn)行煙熏上色的過程。
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煙熏爐主管路分兩段,一段連接發(fā)煙裝置和主機,一個控制蝶閥控制煙量的大小和開閉,清洗水和清洗劑也從該管道進(jìn)入主機。另一段為主機向外排放廢煙、廢氣的管道,也設(shè)有一個控制蝶閥控制開閉。高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐體上方進(jìn)入,由電磁閥自動開閉,給爐體內(nèi)盤管加熱,提供0.4~0.6mpa的高壓蒸汽,進(jìn)行煙熏熱風(fēng)工序。 低壓蒸汽系統(tǒng)通過通風(fēng)電磁閥的開閉,把0.05mpa的蒸汽送入爐內(nèi),用于蒸煮。氣動系統(tǒng)通過電磁先導(dǎo)閥把壓縮空氣經(jīng)管道送入各蝶閥氣缸,控制氣缸的往復(fù)運動并控制蝶閥的開閉。清洗系統(tǒng)把霧化的洗滌劑送入爐內(nèi)清洗內(nèi)壁的油脂及污物,然后用水沖洗,使?fàn)t內(nèi)壁保持清潔光亮。