豆干蒸熏爐 上色均勻? shandongshukejixie.王艷女士.

蒸汽煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不

*燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風(fēng)味，提高產(chǎn)

品質(zhì)量的加工方法，其目的是改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，促進(jìn)發(fā)色、殺菌，改善質(zhì)

地，提高抗氧化性和耐藏性。 煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一

體的全自動煙熏爐，經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，煙熏爐還有一種煙熏

后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的

煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強(qiáng)了食品的口

感及彈性。

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煙熏爐,主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐通常還同時具有

干燥、烘烤、蒸煮等功能。

一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础?/span>

煙熏爐傳統(tǒng)的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產(chǎn)

生熏煙。

熏煙的產(chǎn)生受主機(jī)的控制。煙熏爐其優(yōu)點是：不含3，4－苯并芘致癌物

質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面

的投資；煙熏爐能實現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生

產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強(qiáng)度低

*，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、延長保質(zhì)期等用途。

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